Roggenbrottorte |
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Rezept: www.mitohnekochen.com |
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| für 1 Torte |
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Gehalt für das ganze Rezept: Fruktose: 2,24 g |
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Zutaten
- 70 g Roggenbrot hefefrei
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1 Schuss
Rum Inländer 38%
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ersetzbar mit:
Wasser -
6
Hühnerdotter
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ersetzbar mit:
1 Gänsedotter für ca. 4 Hühnerdotter
5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 Entendotter für 1 Hühnerdotter -
2
Hühnereier
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ersetzbar mit:
5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Entenei für 1 Hühnerei -
190 g
Zucker
-
ersetzbar mit:
Traubenzucker -
6
Hühnereiweiß
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ersetzbar mit:
5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
1 Enteneiweiß für 1 Hühnereiweiß -
140 g
geriebene Mandeln
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ersetzbar mit:
Haselnuß -
60 g
geriebene Kochschokolade
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ersetzbar mit:
Bitterschokolade -
1 Messerspitze
gemahlene Nelken
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60 g
Aranzini
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Schokoladenglasur laktosefrei
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ersetzbar mit:
Schokoladeglasur gluten-, kuhmilch-, und laktosefrei
Schokoladenglasur glutenfrei
Zubereitung
1. Roggenbrot fein reiben, bis die nötige Menge an Bröseln entstanden ist.
2. Geben Sie einen Schuss Rum zu den Roggenbrotbröseln und lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang ziehen.
3. Schlagen Sie die Eidotter, die beiden ganzen Eier und 160g Zucker gemeinsam schaumig.
4. Das Eiweiß mit 30g Zucker aufschlagen.
5. Die Mandeln, die Kochschokolade und die Nelken mit den Roggenbrotbröseln mischen.
6. Die schaumig geschlagenen Eidotter und das Eiweiß vorsichtig unterheben.
7. Fetten Sie eine Tortenform mit ca. 26cm Durchmesser gut aus und backen Sie das Ganze bei 180°C 45-50 Minuten lang.
Je nach Geschmack, kann man dem Ganzen auch 60g Aranzini beimengen.
Achtung: Dieses Rezept enthält so gut, wie keine Fruktose - aber der Zuckergehalt (Saccharose) ist besonders hoch!