Zuckerersatz
Zuckeralternativen:
Die Lebensphilosophie der Autorin ist, sich so natürlich wie möglich zu ernähren und auf künstliche Lebensmittelzusätze, Aromastoffe, Konservierungsmittel etc. zu verzichten. Deshalb werden keine chemischen Süßstoffe als Zuckeralternative vorgeschlagen.
| Lebensmittel | Dosierung | erhältlich bei: | Preis: |
| Reismalz | |||
| Weizenmalz | |||
| Gerstenmalz | |||
| Reissirup | Perfekt zum Süßen von Müsli, gekochten Süßspeisen und warmen, sowie kalten Desserts. | ||
| Traubenzucker |
Um die gleiche Süße eines Gerichtes, welches mit Haushaltszucker gekocht ist, zu erhalten, muß die 1,5 fache Menge Traubenzucker verwendet werden. Nachdem mitohnekochen davon ausgeht, dass fruktoseintolerante Personen zuckersensibilisiert sind, wird auf eine Erhöhung der Menge an Traubenzucker in den Rezepten verzichtet. |
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Stevia Achtung! Stevia ist nicht als Lebensmittel zugelassen, da es in Europa keine Langzeitstudien dazu gibt. In Japan wird Stevia schon seit vielen Jahren erfolgreich verwendet.
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1 gehäufter Teelöffel Stevia entspricht der Süßkraft von ca. 150 - 200g Zucker. Der leicht bittere Nachgeschmack von Stevia ist allerdings nicht Jedermann´s Sache. Um diesen zu umgehen, ist es möglich, nur die Hälfte der vorgeschlagenen Zuckermenge eines Rezeptes durch Stevia zu ersetzen. Diese Variante bietet einen guten Kompromiss: Der Fruktosegehalt ist reduziert bzw. unter Verwendung von Traubenzucker vollkommen eliminiert und der gute Geschmack bleibt trotzdem erhalten!
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