Reissirup

Reissirup als Zuckerersatz:

Reissirup ist bestens geeignet bei Fruchtzuckerunverträglichkeit, da von Natur aus keinerlei Fruchtzucker enthalten ist.

Herstellung von Reissirup:

Bio Reismehl wird mit Wasser aufgelöst und erwärmt. Die Zugabe von Enzymen bewirkt eine Aufspaltung der Reisstärke in Zuckerstoffe.
Nach dem Ausfiltern der festen Bestandteile, wird die süße Flüssigkeit zu Sirup eingedickt.

Unterschiede zu anderen Süßungsmitteln:

Vorteilhaft gegenüber anderen alternativen Süßungsmitteln ist sein geringer Eigengeschmack. Physiologisch hebt sich Reissirup von weiteren Süßungsmitteln, wie Ahornhonig, Dicksäften usw. durch seinen hohen Anteil an langkettigen Zuckerarten ab.
Da die Mehrfachzucker (Oligosaccharide), die mit 21% im Reissirup enthalten sind, erst vom Organismus in Einfachzucker umgewandelt werden müssen, ist die Zuckeraufnahme ins Blut verzögert.

Geschmack und Anwendung von Reissirup:

In der Küche wird Reissirup oft als Ersatz für Honig oder andere Pflanzensirupe wie Agavensirup oder Ahornsirup verwendet. Reissirup schmeckt mild-süß und hat ein leicht nussig-karamellartiges Aroma. Er kann zum Kochen und Backen verwendet werden sowie als Brotaufstrich oder zum neutralen Süßen von Backwaren oder Müsli. In Rezepten kann er wie Honig verwendet werden.

Reissirup ist als Süssungsalternative bei Fruktoseintoleranz bzw. Fruktoseunverträglichkeit und auch bei Zöliakie geeignet. (Bitte trotzdem auf das Glutenfrei-Zeichen achten!)

Inhaltsstoffe von 100 g Reissirup:

Fett: 0,4 g
verw. Kohlenhydrate: 80,0 g:
davon Zucker 77,0 g:
davon Glucose 17,0 g
davon Maltose 39,0 g
davon Oligosaccharide 21,0g
Eiweiß: 1,1 g
Brennwert: 316 kcal
Mineralstoffe:
Eisen (1 mg),
Kalium (111,3 mg),
Magnesium (29,3 mg)
cholesterinfrei, hefefrei, vegan, eifrei, milcheiweißfrei, glutenfrei, sojafrei, fruktosefrei