Osterpinze ohne Milch und Fruktose caseinfrei

1. Milchersatz ein wenig erwärmen (ca. 30 Grad) und Reissirp und Hefe darin auflösen.
Wer Zucker verwenden möchte, nimmt in etwa 3 Esslöffel Zucker - Menge an Traubenzucker kann gleich bleiben). Wem die Pinze nicht süß genug ist, kann noch 1 Teelöffel flüssiges Stevia zugeben - ich finde das aber nicht notwendig.

2. Butter/Margarine schmelzen und Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

3. Mehl mit Salz, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Kardamom vermengen.

4. Eier (alternativ zu den 4 Dottern können auch 2 ganze Eier verwendet werden), geschmolzene Butter/Margarine und Milchgemisch zugeben und mit dem Handmixer (Knethaken verwenden) zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten.

Zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte gut durchkneten und zu einer Rolle formen.
8 Teigstücke à ca. 130g vorbereiten.

6. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, mit Ei bestreichen und nochmals gehen lassen.

Zum Bestreichen kann man auch:
Dotter mit Milch/Milchersatz verquirlen,
nur Milch verwenden
Wachteleier verwenden

7. Die aufgegangenen Kugeln mit einer Schere 3x von oben einzwicken.

8. Wer möchte kann ein hart gekochtes Ei in die Mitte setzen.

9. Im Backofen bei 170°C ca. 15-20 Minuten backen.