caseinfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Nuss-Himbeer-Herzchen caseinfrei
Zutaten für ca. 30-35 Stück
Teig:
220 g
Weizenmehl
50 g
Traubenzucker
10 g
Bitterkakao
80 g
Haselnüsse geröstet und geriebenß
ersetzbar mit:
> Mandeln
ersetzbar mit:
> Mandeln
50 g
Reissirup
200 g
kalte, laktosefreie Butter
ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1-2 Teelöffel
Stevia flüssig
1
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Prise
Vanillepulver
ersetzbar mit:
> Vanillezucker
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
ersetzbar mit:
> Vanillezucker
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzbar mit:
> Marmelade
ersetzbar mit:
> Marmelade
Glasur:
ca. 100 g
Bitterschokolade fruktosefrei
ersetzbar mit:
> Kochschokolade
> Zartbitterkuvertüre
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
> Bitterschokolade fruktosefrei (Frankonia, oder Filita)
ersetzbar mit:
> Kochschokolade
> Zartbitterkuvertüre
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
> Bitterschokolade fruktosefrei (Frankonia, oder Filita)
1-2 Teelöffel
Kokosfett
20 - 30
Himbeeren, gefriergetrocknet, gehackt
Optional als Glasur:
1-2 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Limette
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Limette
ca. 6 Esslöffel
Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Staubzucker
ersetzbar mit:
> Staubzucker
Rezept Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig schnell und zügig zu einem glatten Mürbteig kneten - am Besten gelingt das mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
Der Teig erscheint zu Anfang sehr weich - nicht irritieren lassen: der Mürbteig wird im Kühlschrank wieder fest und lässt sich gut verarbeiten.
2. Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen - je fester/kälter der Teig wird, desto besser lässt er sich anschließend verarbeiten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2mm dick ausrollen und ca. 60 -70 Herzchen ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten bei 180°C backen.
4. Jeweils 2 Herzchen mit fruktosearmer Marmelade zusammensetzen.
5. Bitterschokolade mit Kokosfett in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen und dünn auf die Herzchen pinseln.
5. Gehackte, gefriergetrocknete Himbeeren (erhältlich im Reformhaus) in die Mitte der Herzchen streuen. Trocknen lassen und in einer Keksdose kühl aufbewahren.
Alternativ zur Schokoladeglasur kann man natürlich auch eine Zuckerglasur zubereiten und die Kekse damit bestreichen:
Dazu Traubenzucker oder Staubzucker (je nach Verträglichkeit und Sensibilität) mit etwas Zitronensaft (alternativ Limettensaft oder Verjus-Traubensaft) zu einer glatten (nicht zu flüssigen) Creme verrühren und die Kekse damit bestreichen.
6. Gut trocknen lassen.
Der Teig erscheint zu Anfang sehr weich - nicht irritieren lassen: der Mürbteig wird im Kühlschrank wieder fest und lässt sich gut verarbeiten.
2. Den Teig anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen - je fester/kälter der Teig wird, desto besser lässt er sich anschließend verarbeiten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2mm dick ausrollen und ca. 60 -70 Herzchen ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten bei 180°C backen.
4. Jeweils 2 Herzchen mit fruktosearmer Marmelade zusammensetzen.
5. Bitterschokolade mit Kokosfett in einer Schüssel über Wasserdampf schmelzen und dünn auf die Herzchen pinseln.
5. Gehackte, gefriergetrocknete Himbeeren (erhältlich im Reformhaus) in die Mitte der Herzchen streuen. Trocknen lassen und in einer Keksdose kühl aufbewahren.
Alternativ zur Schokoladeglasur kann man natürlich auch eine Zuckerglasur zubereiten und die Kekse damit bestreichen:
Dazu Traubenzucker oder Staubzucker (je nach Verträglichkeit und Sensibilität) mit etwas Zitronensaft (alternativ Limettensaft oder Verjus-Traubensaft) zu einer glatten (nicht zu flüssigen) Creme verrühren und die Kekse damit bestreichen.
6. Gut trocknen lassen.
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