fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Bärlauchknödel fructosearm
Rezept und Foto: mitohnekochen.com
Achtung: Bitte lesen Sie die Erklärungen zu den Fruktoseberechnungen
Zutaten für 4-6 Personen
Teig:
400 g
Schinken
190 g
Bärlauch
250 ml
Kuhmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
150 g
Semmelbrösel
ersetzbar mit:
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
ersetzbar mit:
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
2 Stück
Hühnereier
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ca. 3 Esslöffel
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> glutenfreies Mehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> glutenfreies Mehl
schwarzer Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Cayennepfeffer
Sauce:
150 g
Gorgonzola
125 ml
Kuhmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
125 ml
Schlagobers
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> glutenfreies Mehl
ersetzbar mit:
> glutenfreies Mehl
Rezept Zubereitung:
Zubereitung Knödel:
1. Bärlauch mit der Milch sehr fein pürieren. (Stabmixer oder Multihacker)
2. Schinken ebenfalls im Multihacker klein hacken. (Oder sehr fein würfeln)
3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. (Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl: nur ca. 2 EL nehmen)
4. Mit feuchten Händen, Knödel (Durchmesser ca 5 cm) formen.
5. Knödel 15 Minuten in leicht kochendem Wasser garen.
Zubereitung der Sauce:
1. Gorgonzola in Stücke schneiden.
2. Milch und Obers in einem kleinen Topf erhitzen, Gorgonzola zugeben und aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Eventuell bei Bedarf oder je nach Geschmack, mit dem Pürierstab fein pürieren.
3. Mehl (etwas weniger glutenfreies Mehl verwenden) in 2 Esslöffel Wasser einrühren und zur Käsesauce geben, noch einmal aufkochen lassen bis die Sauce gut bindet.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Knödeln reichen.
5. Gericht mit Kresse garniert servieren.
1. Bärlauch mit der Milch sehr fein pürieren. (Stabmixer oder Multihacker)
2. Schinken ebenfalls im Multihacker klein hacken. (Oder sehr fein würfeln)
3. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. (Bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl: nur ca. 2 EL nehmen)
4. Mit feuchten Händen, Knödel (Durchmesser ca 5 cm) formen.
5. Knödel 15 Minuten in leicht kochendem Wasser garen.
Zubereitung der Sauce:
1. Gorgonzola in Stücke schneiden.
2. Milch und Obers in einem kleinen Topf erhitzen, Gorgonzola zugeben und aufkochen, bis der Käse geschmolzen ist. Eventuell bei Bedarf oder je nach Geschmack, mit dem Pürierstab fein pürieren.
3. Mehl (etwas weniger glutenfreies Mehl verwenden) in 2 Esslöffel Wasser einrühren und zur Käsesauce geben, noch einmal aufkochen lassen bis die Sauce gut bindet.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Knödeln reichen.
5. Gericht mit Kresse garniert servieren.
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