Margarine mit Kokosöl fructosearm

1. Kakaobutter, Bio-Kokosöl aus dem Glas, Olivenöl und Sonnenblumenöl in einem Topf langsam schmelzen lassen.

2. Wer möchte, kann Karottenöl für die Farbgebung zugeben (man bekommt es in der Apotheke, oder im Onlinehandel).

3. Sojacreme mit einer Prise Salz vermengen (das Salz löst sich sonst nicht in der Ölmischung auf) und zum Ölgemisch leeren.
Diese setzt sich anfangs natürlich am Boden ab und das Öl schwimmt oben auf.

4. Der Topf mit der flüssigen Margarine muss nun abkühlen: dies kann entweder im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe – im Winter am Fensterbrett/Terrasse/Garten geschehen.
Hin und wieder sollte die Margarine gerührt werden – so verbindet sich die Sojacreme dann doch noch mit den Ölen ohne weitere Zugabe von Emulgatoren (da Soja an sich schon Lecithin enthält, scheint diese Creme zum Emulgieren auszureichen und macht die Margarine noch dazu leichter).

5. Zuletzt, wenn die Margarine schon streichfähig geworden ist, mit dem Handmixer aufschlagen.

Sollte die Margarine schon zu hart sein, noch kleine Stückchen Kakaobutter aufweisen, oder nicht homogen aussehen, kann das leicht behoben werden: Margarine einfach 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und mit dem Handmixer erneut aufschlagen.

Im Kühlschrank wird sie wieder fest und hält sich mehrere Tage.