Parmesan-Prosciutto-Knusperstangen fructosearm

1. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und warten bis er Zimmertemperatur erreicht hat - so lässt er sich leichter ausrollen ohne zu brechen.

2. In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben und mit Olivenöl, einer Prise Chilipulver, etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer aus der Mühle zu einer streichfähigen Paste rühren.

3. Den Blätterteig mit dem Papier aufrollen, die Parmesanpaste dünn aufstreichen und mit den dünnen Scheiben Prosciutto belegen.

4. Den zweiten Blätterteig darauflegen - dabei das Papier darauflassen und mit dem Nudelholz ein wenig festrollen.

5. Das Papier abziehen, den Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen.

6. Die ganze Teigplatte umdrehen und auf das Backpapier legen, nochmals mit dem Nudelholz rollen, das Papier abziehen und mit Ei bestreichen. Mit etwas geriebenem Pamesan bestreuen.

7. Die Teigplatte mit einem scharfen Messer der Länge nach 1 x durchschneiden. Nun Streifen von maximal 1cm Breite schneiden und einige Male eindrehen.

8. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 15 Minuten bei 200°C backen.

Tipp: Keinen fertig abgepackten Prosciutto in Scheiben kaufen, da dieser zumeist sehr dick geschnitten ist. Besser, direkt in der Feinkostabteilung des jeweiligen Supermarktes fein direkt vom Stück schneiden lassen.