Schokoladetorte mit Buttercremefüllung fructosearm

1. Kuchen zubereiten:

Butter zerlassen und abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermengen.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handmixer gut vermengen. Den Teig in eine bemehlte, gefettete Backform füllen und bei 160°C Heißluft ca. 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen.

2. Fülle zubereiten:

Butter/Margarine, Schokolade und Traubenzucker (oder Zucker) mit dem Schlagobers in einen Topf geben und langsam schmelzen.

Wer keine fruktosefreie Schokolade verwenden möchte, kann auch qualitativ hochwertige Bitterschokolade (70-80% Kakaoanteil) verwenden - in der Bitterschokolade ist recht wenig Zucker enthalten.

Die Schokosauce an einen kühlen Ort stellen und abkühlen lassen: sie wird recht fest.

3. Die Torte mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, in der Mitte einmal durchschneiden - es sind nun 2 Kuchenböden.

4. Die Schokoladecreme mit dem Handmixer gut aufschlagen, auf den unteren Tortenboden streichen, oder mit einem Spritzsack aufdressieren. Sollte die Fülle fest werden, mit dem Handmixer einfach nochmals auf höhchster Stufe aufschlagen.

5. Den zweiten Kuchenteil aufsetzen und den Rand mit der restlichen Creme glattstreichen. Kalt stellen, damit sich die Fülle festigt.
Bitte darauf achten, dass zum Schluß noch in etwa 5 Elöffel Fülle als Dekor benötigt werden!

6. Glasur zubereiten:

Wasser mit Traubenzucker in einem kleinen Topf erhitzen, verrühren und vom Herd nehmen.

Kakao zugeben und glattrühren.

Kokosöl zugeben und rühren, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht.

7. Die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Torte damit überziehen.

8. Mit der restlichen Fülle Tupfen auf die Glasur dressieren, oder anders beliebig verzieren.
Ist die Fülle zum Spritzen zu fest, oder bindet sie nicht mehr gut ab, einfach einige Tropfen flüssiges Schlagobers zugeben und nochmals aufschlagen.

9. Die Torte ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma besser entfalten kann und die Fülle cremiger ist.