Tannenbäumchen - super schokoladig fructosearm

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

1. Aus Backpapier kleine Tütchen formen: Einen Bogen Backpapier vierteln und jedes Viertel diagonal zu einem Dreieck halbieren. Nun zu einem Stanitzel drehen, indem man die spitzen Enden zur Mitte der längsten Seite dreht. Mit einem kleinen Tacker festzwicken. Darauf achten, dass die Spitze des kleinen Tütchens auch wirklich zu und dicht ist, damit keine Kuchenmasse auslaufen kann.

2. Nun die Kuchenmasse zubereiten:

Die Eidotter, zimmerweiche Margarine, Erythritol (=Sukrin), Stevia, Traubenzucker, geriebene Mandeln, Bitterkakao, Reismehl und Backpulver mit dem Handmixer zu einem weichen Teig rühren.
Wer die Tannenbäume ohne Zuckerersatz und mit normalem Zucker machen möchte, kann 100 g Zucker nehmen.

Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.

Diese Schokomasse in einen Spritzsack füllen und die kleinen Tütchen bis knapp 1cm unter den Rand befüllen. (Natürlich gelingt dies auch mit einem kleinen Löffel).

Alle Tütchen in je eine Keramiktasse stellen (sie sollte Hitze aushalten können) und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Nach der Nadelprobe aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

Den Boden der Schokoladekegel begradigen, damit sie gut und gerade stehen können.

3. Glasur zubereiten:

Bitterschokolade mit 2 Esslöffel Kokosöl über Wasserdampf schmelzen und die Bäumchen mit der Glasur überziehen.
Gleich anschließend in gehackten Kürbiskernen/Pistazien wälzen und kalt stellen.
Als Tipp: zum leichteren Glasieren und Wälzen, kann man die Kegel auf einen Schaschlikspieß stecken.

Wenn die Glasur komplett festgeworden ist, kann man mit dem nächsten Schritt, dem Schnee und dem Behängen mit Kugeln beginnen:

Für den Schnee, weiße Schokolade mit etwas Kokosfett (ca. 1 Esslöffel) schmelzen. Den Boden der Bäumchen in die Glasur tauchen und die Baumspitze damit beträufeln. Ein wenig leichter wird es, wenn man die Glasur erst auf die Spitze aufträgt, wenn sie nicht mehr zu flüssig ist - sonst rinnt sie zu leicht komplett über den Baum.

Wieder abkühlen und festwerden lassen.

Zuletzt die Kugeln auf den Baum setzen: Zuckerkügelchen (je nachdem, ob sie vertragen werden) mit einer Pinzette in die Glasur tauchen und auf die Bäumchen kleben.

Wer die Zuckerkügelchen nicht verträgt, kann die weiße Schokoglasur mit roter, oder beliebiger anderer Farbe einfärben und diese dann auf die Bäumchen tupfen. (Dazu ein eventuell übrig gebliebenes Backpapier-Tütchen mit ein wenig roter Schokoladeglasur befüllen, verschließen, die Spitze abschneiden und die Bäumchen damit verzieren.)

Tipp: Die weiße Frankonia-Schokolade ist laktosefrei und fruktosefrei - nicht aber ohne Kuhmilcheiweiß. Wer dies nicht verträgt, kann den "Schnee" der Bäumchen auch mit Erythritol (Sukrin) und etwas Zitronensaft anrühren.

Den Boden der Bäumchen kann man gut in Kokosstreusel wälzen - auch das sieht nett nach Schnee aus!