fruktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Mayonnaise vegan - mit Sojamilch fructosearm
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Zutaten für 350g
100 ml
Sojamilch ungesüßt
250 ml
Rapsöl
ersetzbar mit:
> Maiskeimöl
> Sonnenblumenöl
ersetzbar mit:
> Maiskeimöl
> Sonnenblumenöl
1 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Apfelessig
> Essig histaminfrei
> Limette
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Apfelessig
> Essig histaminfrei
> Limette
1/2-1 Teelöffel
Senf
ersetzbar mit:
> Senf glutenfrei
> Senfkorn/Senfpulver
ersetzbar mit:
> Senf glutenfrei
> Senfkorn/Senfpulver
etwas
gemahlenen Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
1/2 Teelöffel
Salz
1 Prise
Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
Optional zum Abschmecken:
1 Prise
Cayennepfeffer
1 Prise
Kurkuma
1 Prise
Paprikapulver
Rezept Zubereitung:
Die Mayonnaise auf diesem Bild ist nur mit den Basisgewürzen abgeschmeckt und sieht daher eher weißlich aus... Dem kann man, mit den Gewürztipps am Ende des Rezeptes, gut gegenwirken.
1. Zimmerwarme Sojamilch (so gelingt sie am Besten) in ein hohes Gefäß leeren und mit dem Stabmixer ein wenig aufschäumen.
2. Ca. 1 Esslöffel Öl hinzugeben und mit dem Stabmixer weiter kräftig mixen.
3. Zitronensaft zugeben.
4. Nun das restliche Öl langsam einfließen lassen, während immer noch gemixt wird.
Die Masse wird recht schnell immer fester. Hat sie die gewünschte Konsistenz erreicht, kann man die vegane Mayonnaise essfertig würzen:
Senf, Salz und Pfeffer sind die Basisgewürze - Zitronensaft ist bereits in der Mayonnaise.
Farbgebung und Geschmacksabrundung:
Wer möchte (und dies auch verträgt), kann noch eine Prise Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma (gibt neben einem feinem Geschmack auch noch gelbe Farbe) einrühren. Diese Gewürze runden die Mayonnaise sehr gut ab - wie bereits erwähnt, ist dies aber nicht unbedingt notwendig.
Alternativ zu Senf kann man auch Senfpulver verwenden (das sind einfach nur fein vermahlene Senfkörner) - zumeist im normalen Supermarkt zu finden. Zur Not kann man ganze Senfkörner im Mörser, oder in einer Gewürzmühle selber mahlen bzw. fein zerstoßen.
Diese Mayonnaise lässt sich ganz toll für verschiedenste Salate, oder Saucen weiterverwenden.
1. Zimmerwarme Sojamilch (so gelingt sie am Besten) in ein hohes Gefäß leeren und mit dem Stabmixer ein wenig aufschäumen.
2. Ca. 1 Esslöffel Öl hinzugeben und mit dem Stabmixer weiter kräftig mixen.
3. Zitronensaft zugeben.
4. Nun das restliche Öl langsam einfließen lassen, während immer noch gemixt wird.
Die Masse wird recht schnell immer fester. Hat sie die gewünschte Konsistenz erreicht, kann man die vegane Mayonnaise essfertig würzen:
Senf, Salz und Pfeffer sind die Basisgewürze - Zitronensaft ist bereits in der Mayonnaise.
Farbgebung und Geschmacksabrundung:
Wer möchte (und dies auch verträgt), kann noch eine Prise Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma (gibt neben einem feinem Geschmack auch noch gelbe Farbe) einrühren. Diese Gewürze runden die Mayonnaise sehr gut ab - wie bereits erwähnt, ist dies aber nicht unbedingt notwendig.
Alternativ zu Senf kann man auch Senfpulver verwenden (das sind einfach nur fein vermahlene Senfkörner) - zumeist im normalen Supermarkt zu finden. Zur Not kann man ganze Senfkörner im Mörser, oder in einer Gewürzmühle selber mahlen bzw. fein zerstoßen.
Diese Mayonnaise lässt sich ganz toll für verschiedenste Salate, oder Saucen weiterverwenden.
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