fructosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Mayonnaise ohne Ei aus Milch fructosefrei
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Zutaten für ca. 300g
100 ml
laktosefreie Milch
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> Kuhmilch
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> Kuhmilch
200 ml
Rapsöl
ersetzbar mit:
> Maiskeimöl
> Sonnenblumenöl
ersetzbar mit:
> Maiskeimöl
> Sonnenblumenöl
1 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzen mit:
> Limette
> Apfelessig
> Essig histaminfrei
ersetzen mit:
> Limette
> Apfelessig
> Essig histaminfrei
1/2-1 Teelöffel
Senf
ersetzen mit:
> Senfkorn/Senfpulver
ersetzen mit:
> Senfkorn/Senfpulver
1/2 Teelöffel
Salz
1 Prise
Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
Optional zum Abschmecken:
1 Prise
Haushaltszucker
ersetzen mit:
> Traubenzucker
ersetzen mit:
> Traubenzucker
1 Prise
Cayennepfeffer
1 Prise
Kurkuma
1 Prise
Paprikapulver
Rezept Zubereitung:
1. Zimmerwarme Milch (gelingt genausegut mit Schafmilch) in ein hohes Gefäß leeren und mit dem Stabmixer ein wenig aufschäumen.
2. Ca. 1 Esslöffel Öl hinzugeben und mit dem Stabmixer weiter kräftig mixen.
3. Nun das restliche Öl langsam einfließen lassen, während immer noch gemixt wird.
Die Masse wird recht schnell immer fester. Hat sie die gewünschte Konsistenz erreicht, kann man die Mayonnaise essfertig würzen:
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer sind die Basisgewürze.
Wer möchte (und dies auch verträgt), kann noch eine Prise Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma (gibt neben einem feinem Geschmack auch noch etwas gelbe Farbe) einrühren.
Alternativ zu Senf kann man auch Senfpulver verwenden (das sind einfach nur fein vermahlene Senfkörner) - zumeist im normalen Supermarkt zu finden. Zur Not kann man ganze Senfkörner im Mörser, oder in einer Gewürzmühle selber mahlen bzw. fein zerstoßen.
2. Ca. 1 Esslöffel Öl hinzugeben und mit dem Stabmixer weiter kräftig mixen.
3. Nun das restliche Öl langsam einfließen lassen, während immer noch gemixt wird.
Die Masse wird recht schnell immer fester. Hat sie die gewünschte Konsistenz erreicht, kann man die Mayonnaise essfertig würzen:
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer sind die Basisgewürze.
Wer möchte (und dies auch verträgt), kann noch eine Prise Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma (gibt neben einem feinem Geschmack auch noch etwas gelbe Farbe) einrühren.
Alternativ zu Senf kann man auch Senfpulver verwenden (das sind einfach nur fein vermahlene Senfkörner) - zumeist im normalen Supermarkt zu finden. Zur Not kann man ganze Senfkörner im Mörser, oder in einer Gewürzmühle selber mahlen bzw. fein zerstoßen.
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Mein Tipp zu diesem Rezept