Apfeltörtchen im Glas glutenfrei

Das Rezept stammt aus dem Amerikanischen und wird in Cups/Tassen angegeben: 1 Tasse hat ca. 240 ml Fassungsvermögen. Siehe Umrechnungstabelle unter "Tipps&Allerlei".

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Acht Einweckgläser mit großer Öffnung und einem Fassungsvermögen von einer Tasse auf ein großes Backblech stellen.

2. Für den Teig gemahlene Mandeln und Salz in einer Küchenmaschine mischen.

3. Kokosöl und Stevia hinzufügen und verrühren, bis eine Teigkugel entsteht.

4. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen und 20 Minuten ins Gefrierfach legen.

5. Für die Füllung Äpfel, Apfelsaft, Zitronensaft, Pfeilwurzelmehl und Zimt in eine große Schüssel füllen und verrühren. Die Mischung in die Einweckgläser füllen, sodass jedes übervoll ist.

6. Den restlichen Saft, der sich unten in der Schüssel abgesetzt hat, auf die Einweckgläser aufteilen.

7. Den Teig aus dem Gefrierfach holen und zwischen 2 Lagen Backpapier legen, die großzügig mit gemahlenen Mandeln bestäubt sind. Dann den Teig 6 Millimeter dick ausrollen.

8. Die obere Lage Backpapier entfernen. Mit der Öffnung eines Einweckglases 8 Teigkreise ausstechen und jeweils einen Kreis oben auf die mit Apfelmasse gefüllten Einweckgläser legen.

9. 40 bis 50 Minuten backen, bis der Saft Blasen wirft und die Teighaube goldbraun wird.

10. Die Törtchen direkt aus dem Ofen heiß servieren.