Bounty-Kokosriegel selber machen glutenfrei

1. Kokosmilch (es wird Kokosmilch aus der Dose benötigt, die einen hohen Anteil an festen Bestandteilen hat - wir haben die Dosenmilch von Alnatura verwendet) und Reissirup in einem Topf erhitzen. Durch das Erhitzen wird die Kokosmilch flüssig.

2. Zitronensaft, Prise Salz und Vanille zugeben und verrühren.

3. Kokosraspel zugeben und nochmals gut verrühren, bis ein dicker Brei entsteht.

4. Den Brei in eine rechteckige Form (30x20 cm) drücken - diese aber vorher unbedingt mit Backpapier auslegen! Gleichmäßig andrücken und darauf achten, dass die Oberfläche so glatt, wie möglich, wird. Nun für 1 Stunde kühl stellen: Kühlschrank oder Tiefkühler.

5. Die Masse aus der Form nehmen und in Rechtecke von ca. 2x4cm schneiden.

6. Schokolade über Wasserdampf schmelzen (Achtung: vor allem die fruktosefreie Schokolade darf NICHT zu heiß werden - das Wasser unterhalb der Schüssel darf nur dampfen, aber nicht stark kochen.)
Die Schokolade klumpt sonst und lässt sich nicht mehr cremig rühren.

7. Die einzelnen Kokosrechtecke mit den Fingern in Form bringen: Die Kanten ein wenig abrunden und zusammendrücken, damit sie formstabil bleiben und nicht auseinander fallen.

8. Nun jedes einzelne Stück auf eine Pralinengabel legen und mit Schokolade überziehen. Ist die geschmolzene Glasur immer noch zu fest und lässt sich schwer über die Kokosschnitten leeren, eventuell ein wenig (1-2 Teelöffel) Kokosfett zugeben.
Die Schokolade so gut als möglich abschütteln/abklopfen, damit danach nicht zu viel Schokolade auf das Backpapier läuft.

9. Die überzogenen Kokosschnitten auf ein Blatt Backpapier legen und nochmals kühl stellen, bis die Glasur komplett ausgehärtet ist.