glutenfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Punschkugeln aus Kürbiskern glutenfrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Zutaten für 40 Stück
5
Hühnerdotter
130 g
Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> 1:1 mit Birkenzucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> 1:1 mit Birkenzucker
5
Hühnereiweiß
200 g
Kürbiskerne
1/2 Teelöffel
Zitronenschale
1 Teelöffel
Vanillezucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1 Prise
Salz
ca. 3 Esslöffel
Marmelade
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ca. 3 Esslöffel
Orangensaft
1 gehäufter Esslöffel
Bitterkakao
1-2 Esslöffel
Rum Inländer 38%
100 g
Biskotten
ersetzen mit:
> Biskotten glutenfrei
> "Savoiardi"- Biskotten von Schär
ersetzen mit:
> Biskotten glutenfrei
> "Savoiardi"- Biskotten von Schär
1 Becher
Zartbitterkuvertüre
ersetzen mit:
> Zartbitterkuvertüre glutenfrei
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
ersetzen mit:
> Zartbitterkuvertüre glutenfrei
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
Rezept Zubereitung:
1. Dotter mit 100g Zucker schaumig schlagen
2. Eiweiß mit 30g Zucker zu Schnee schlagen.
3. Fein gemahlene Kürbiskerne unter die Dottermasse heben, mit 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillezucker abschmecken.
4. Eischnee unterheben.
5. Auf ein Backblech (mit Backpapier) streichen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C backen.
6. Das fertig gebackene Kürbiskernbisuit gut erkalten lassen.
7. Der Teig ist recht klebrig - das macht aber nichts - er wird ja weiterverarbeitet. Diesen in eine weite Schüssel bröseln, mit gehackten Biskotten (Löffelbiskuits), Rum, Marmelade, etwas Orangensaft und Bitterkakao vermengen - gut mit der Hand durchkneten, bis eine soweit einheitliche Masse entsteht. Wenn Biskottenbröckchen im Teig bleiben, macht das nichts - im Gegenteil: das gibt den nötigen Biss.
Mit Orangensaft/Rum/Marmelade kann man die Konsistenz des Teiges ganz gut steuern, damit der Teig gut zu Kugeln gerollt werden kann. Man sollte hier ganz nach persönlichem Geschmack vorgehen.
8. Den Teig anschließend zu Kugeln mit ca. 3cm Durchmesser formen (ca. 40 Stück).
9. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen - eventuell 1 TL Kokosfett zugeben, damit die Kuvertüre flüssiger wird. Darauf achten, dass KEIN Wassertropfen in die Schokoladenmasse gelangt.
10. Die Kugeln durch das Schokobad ziehen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen - kalt stellen, bis die Kuvertüre getrocknet/fest geworden ist.
11. In kleine Papierförmchen setzen und servieren.
2. Eiweiß mit 30g Zucker zu Schnee schlagen.
3. Fein gemahlene Kürbiskerne unter die Dottermasse heben, mit 1 Prise Salz, Zitronenschale und Vanillezucker abschmecken.
4. Eischnee unterheben.
5. Auf ein Backblech (mit Backpapier) streichen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C backen.
6. Das fertig gebackene Kürbiskernbisuit gut erkalten lassen.
7. Der Teig ist recht klebrig - das macht aber nichts - er wird ja weiterverarbeitet. Diesen in eine weite Schüssel bröseln, mit gehackten Biskotten (Löffelbiskuits), Rum, Marmelade, etwas Orangensaft und Bitterkakao vermengen - gut mit der Hand durchkneten, bis eine soweit einheitliche Masse entsteht. Wenn Biskottenbröckchen im Teig bleiben, macht das nichts - im Gegenteil: das gibt den nötigen Biss.
Mit Orangensaft/Rum/Marmelade kann man die Konsistenz des Teiges ganz gut steuern, damit der Teig gut zu Kugeln gerollt werden kann. Man sollte hier ganz nach persönlichem Geschmack vorgehen.
8. Den Teig anschließend zu Kugeln mit ca. 3cm Durchmesser formen (ca. 40 Stück).
9. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen - eventuell 1 TL Kokosfett zugeben, damit die Kuvertüre flüssiger wird. Darauf achten, dass KEIN Wassertropfen in die Schokoladenmasse gelangt.
10. Die Kugeln durch das Schokobad ziehen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen - kalt stellen, bis die Kuvertüre getrocknet/fest geworden ist.
11. In kleine Papierförmchen setzen und servieren.
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