glutenfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Schneckerln glutenfrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!
Zutaten
150 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
50 g
Zucker
250 g
glutenfreies Mehl von Mantler
80 g
geriebene Walnuß
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
1 Päckchen
Vanillezucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
1 Stück
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
250 g
Staubzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1-2 Esslöffel
Zitronensaft
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
1
Hühnereiweiß
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
2 gehäufte Esslöffel
Marmelade
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
Rezept Zubereitung:
1. Mürbteig bereiten:
Mehl, Butter, Zucker, Nüsse, Vanillezucker und das Ei schnell zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
3. Runde Formen ausstechen (ca. 3 cm)
4. Im Backrohr bei ca. 180 °C 10 - 12 Minuten backen und auskühlen lassen.
5. Glasur bereiten:
Gesiebten Staubzucker, Eiklar und Zitronensaft mit dem Handmixer mindestens 3 Minuten lang zu einer festen Masse schlagen.
6. Die Zuckerglasur in ein Pergamentpapier-/Backpapiertütchen füllen, die Spitze so abschneiden, dass ein ca. 1 mm großes Loch entsteht.
Anstelle des Pergamenttütchens kann man auch einen Gefrierbeutel verwenden.
7. Die Kekse von Aussen nach Innen verzieren.
8. Genauso mit der Marmelade verfahren: Marmelade in ein Tütchen füllen und die Zwischenräume auf dem Keks damit ausfüllen.
9. Die Kekse gut trocknen lassen und in einer Keksdose an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mehl, Butter, Zucker, Nüsse, Vanillezucker und das Ei schnell zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
3. Runde Formen ausstechen (ca. 3 cm)
4. Im Backrohr bei ca. 180 °C 10 - 12 Minuten backen und auskühlen lassen.
5. Glasur bereiten:
Gesiebten Staubzucker, Eiklar und Zitronensaft mit dem Handmixer mindestens 3 Minuten lang zu einer festen Masse schlagen.
6. Die Zuckerglasur in ein Pergamentpapier-/Backpapiertütchen füllen, die Spitze so abschneiden, dass ein ca. 1 mm großes Loch entsteht.
Anstelle des Pergamenttütchens kann man auch einen Gefrierbeutel verwenden.
7. Die Kekse von Aussen nach Innen verzieren.
8. Genauso mit der Marmelade verfahren: Marmelade in ein Tütchen füllen und die Zwischenräume auf dem Keks damit ausfüllen.
9. Die Kekse gut trocknen lassen und in einer Keksdose an einem kühlen Ort aufbewahren.
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