histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Kirschenstrudel histaminarm
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!
Zutaten für 10 - 12 Portionen
1,5 kg
Kirsche
1 Esslöffel
Zitronensaft
125 g
Zucker
50 g
Kartoffelstärke
ersetzbar mit:
> Maisstärke
ersetzbar mit:
> Maisstärke
300 g
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
1 Päckchen
Backpulver
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
75 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
Salz
1 Stück
Ei
ersetzen mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzen mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
100 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
125 g
Quark/Topfen
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
Milch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
Hagelzucker
Rezept Zubereitung:
1. Füllung zubereiten:
Die Kirschen waschen und entkernen.
Mit 125 g Zucker und Zitronensaft mischen und etwas stehen lassen damit Saft entstehen kann.
In einem Topf zum Kochen bringen und auskühlen lassen.
Den Saft durch ein Sieb abfangen und 250ml abmessen. (Den restlichen Saft beiseite stellen.)
Speisestärke mit dem kalten Saft anrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Kirschen unter die Masse rühren und kalt stellen.
2. Teig zubereiten:
Mehl mit Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und mit Topfen, Ei, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, kalt stellen und erst etwas später weiterverarbeiten.
Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
In der Mitte des Teiges (der Länge nach) die Hälfte der kalten Kirschenmasse geben.
Der Rand sollte 5 cm frei bleiben.
Ränder über die Kirschenmasse schlagen und vorsichtig andrücken. Die Enden ebenfalls vorsichtig zudrücken.
Den Strudel mit Milch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Die Kirschen waschen und entkernen.
Mit 125 g Zucker und Zitronensaft mischen und etwas stehen lassen damit Saft entstehen kann.
In einem Topf zum Kochen bringen und auskühlen lassen.
Den Saft durch ein Sieb abfangen und 250ml abmessen. (Den restlichen Saft beiseite stellen.)
Speisestärke mit dem kalten Saft anrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Kirschen unter die Masse rühren und kalt stellen.
2. Teig zubereiten:
Mehl mit Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und mit Topfen, Ei, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, kalt stellen und erst etwas später weiterverarbeiten.
Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
In der Mitte des Teiges (der Länge nach) die Hälfte der kalten Kirschenmasse geben.
Der Rand sollte 5 cm frei bleiben.
Ränder über die Kirschenmasse schlagen und vorsichtig andrücken. Die Enden ebenfalls vorsichtig zudrücken.
Den Strudel mit Milch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
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