histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Topfenschnitte aus Mürbteig histaminarm
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!
Zutaten für 15 - 20 Stück
Teig:
400 g
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Einkornmehl
> Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Einkornmehl
> Dinkelmehl
1 Päckchen
Backpulver
ersetzbar mit:
> Natron
> Weinsteinbackpulver
ersetzbar mit:
> Natron
> Weinsteinbackpulver
1 Esslöffel
Kakaopulver
4 Esslöffel
Milch
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Mandelmilch
> Reismilch
> Schafmilch
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Mandelmilch
> Reismilch
> Schafmilch
150 g
Braunzucker
200 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
Fülle:
1 kg
Quark/Topfen
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
200 g
Braunzucker
4
Eier
ersetzen mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzen mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Esslöffel
Maisstärke
ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke
ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke
1 Hand voll
Rosinen
1 Päckchen
Vanillezucker
etwas
Zitronenschale
Rezept Zubereitung:
Teig:
1. Mehl, Backpulver, Kakao, 150 g Zucker, zimmerwarme Butter und Milch zusammenmischen und zu einem festen Teig verkneten.
2. Im Eiskasten ca 1 Stunde rasten lassen.
Fülle:
3. Die Fülle erst dann beginnen, wenn der Teig fast fertig gerastet hat: Das Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
4. Topfen, Rosinen, Dotter, 200 g Zucker, Maizena, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren.
5. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Den gerasteten Teig halbieren.
Ein hohes Backblech (Maße ca. 25 x 35 cm und 3 cm hoch - also etwas kleiner, als die herkömmlichen Bleche) mit Backpapier auslegen und die erste Hälfte des Teiges mit einer groben Gemüsereibe über den Boden des Backbleches raspeln. Es macht nichts, wenn der Boden nicht komplett bedeckt ist und etwas durchscheint.
7. Die Topfenmasse daraufgießen.
8. Zum Schluß, die zweite Hälfte des Teiges durch die Reibe, über die Topfemnasse streuen und in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs bei ca. 200°C, ca. 35 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Eventuell mit Staubzucker bestreuen.
1. Mehl, Backpulver, Kakao, 150 g Zucker, zimmerwarme Butter und Milch zusammenmischen und zu einem festen Teig verkneten.
2. Im Eiskasten ca 1 Stunde rasten lassen.
Fülle:
3. Die Fülle erst dann beginnen, wenn der Teig fast fertig gerastet hat: Das Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.
4. Topfen, Rosinen, Dotter, 200 g Zucker, Maizena, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren.
5. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Den gerasteten Teig halbieren.
Ein hohes Backblech (Maße ca. 25 x 35 cm und 3 cm hoch - also etwas kleiner, als die herkömmlichen Bleche) mit Backpapier auslegen und die erste Hälfte des Teiges mit einer groben Gemüsereibe über den Boden des Backbleches raspeln. Es macht nichts, wenn der Boden nicht komplett bedeckt ist und etwas durchscheint.
7. Die Topfenmasse daraufgießen.
8. Zum Schluß, die zweite Hälfte des Teiges durch die Reibe, über die Topfemnasse streuen und in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs bei ca. 200°C, ca. 35 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Eventuell mit Staubzucker bestreuen.
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