histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Vollkornkekse aus Kamut histaminarm
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!
Zutaten
350 g
Kamutmehl
225 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
125 g
Braunzucker
20 ml
Wasser
etwas
Zitronenschale
etwas
Vanille
Marmelade
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
1
Hühnereiweiß
ersetzen mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
ersetzen mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
Staubzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
Zitronensaft
Rezept Zubereitung:
1. Kamut in der Getreidemühle so fein, wie möglich mahlen oder in einem Bioladen mahlen lassen.
2. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten.
3. Mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort (Eiskasten) rasten lassen.
4. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kekse in beliebiger Form ausstechen.
5. Bei 170°C ca. 10 Minuten backen.
6. Wer möchte, kann die Kekse mit Marmelade zusammensetzen.
Zuckerguß:
Die Hälfte eines Eiweiß zu Schnee schlagen. Nach und nach so viel gesiebten Staubzucker mit dem Mixer unterrühren, bis eine relativ feste Masse entsteht. Man erkennt dies daran, dass man mit der Rückseite eines kleinen Löffels sehr leicht Spitzen ziehen kann, die stehen bleiben.
Wer möchte, kann Zitronensaft zugeben. Allerdings muss dann noch Staubzucker zugegeben werden, um wieder die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Eventuell mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit Hilfe eines kleinen Spritztütchens aus Backpapier auf die Kekse tupfen und trocknen lassen.
Leider ist eine Fruktoseberechnung dieses Rezeptes nicht möglich, da es noch keine verlässlichen Werte von Kamut gibt.
2. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten.
3. Mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort (Eiskasten) rasten lassen.
4. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kekse in beliebiger Form ausstechen.
5. Bei 170°C ca. 10 Minuten backen.
6. Wer möchte, kann die Kekse mit Marmelade zusammensetzen.
Zuckerguß:
Die Hälfte eines Eiweiß zu Schnee schlagen. Nach und nach so viel gesiebten Staubzucker mit dem Mixer unterrühren, bis eine relativ feste Masse entsteht. Man erkennt dies daran, dass man mit der Rückseite eines kleinen Löffels sehr leicht Spitzen ziehen kann, die stehen bleiben.
Wer möchte, kann Zitronensaft zugeben. Allerdings muss dann noch Staubzucker zugegeben werden, um wieder die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Eventuell mit Lebensmittelfarbe einfärben und mit Hilfe eines kleinen Spritztütchens aus Backpapier auf die Kekse tupfen und trocknen lassen.
Leider ist eine Fruktoseberechnung dieses Rezeptes nicht möglich, da es noch keine verlässlichen Werte von Kamut gibt.
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