Kochrezepte (ungefiltert)
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Lammrückenfilet im Teigmantel
Zutaten für 4 Personen
2
ausgelöste Lammrückenfilets (à 200g; mit Rippenknochen)
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Olivenöl
1 Zehe
Knoblauch
1 Esslöffel
gehackte Petersilie
1 Messerspitze
Zitronenschale
2 Teelöffel
Dijon-Senf
ersetzbar mit:
> Senf glutenfrei
ersetzbar mit:
> Senf glutenfrei
4 Scheiben
Parmaschinken
etwas
Mehl
ersetzbar mit:
> glutenfreies "Mehl" von Schär
ersetzbar mit:
> glutenfreies "Mehl" von Schär
160 g
Blätterteig
ersetzbar mit:
> Blätterteig glutenfrei millefoglie
ersetzbar mit:
> Blätterteig glutenfrei millefoglie
2
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
Rezept Zubereitung:
1. Die Lammrückenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und das Fleisch darin beidseitig kurz anbraten. Nach dem Anbraten auskühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Den Knoblauch, die Petersilie sowie die Zitronenschale mit dem Senf vermischen und damit die Lammrückenfilets bestreichen.
4. Die Filets je mit zwei Scheiben Parmaschinken umwickeln.
5. Die Arbeitsfläche etwas bemehlen und darauf den Blätterteig ausrollen.
6. Den Blätterteig der Breite nach in der Hälfte zerteilen. Die Dotter quirlen und damit die Ränder des Teigs bestreichen.
7. Die Lammrückenfilets je am oberen Rand einer der beiden Teighälften platzieren (wobei die Rippenknochen aus dem Teigmantel hervorstehen) und mit Teig umschließen - dabei muß der Teig auch zischen die Knochen gezogen werden.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
9. Das, mit Teig umwickelte Fleisch, auf das Backblech legen, mit Dotter bestreichen und bei 220°C ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
10. Das Fleisch zwischen den Knochen in Scheiben schneiden.
Beilage: Paprikagemüse (Siehe "Beilagen") und Reis
2. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und das Fleisch darin beidseitig kurz anbraten. Nach dem Anbraten auskühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehe zerdrücken. Den Knoblauch, die Petersilie sowie die Zitronenschale mit dem Senf vermischen und damit die Lammrückenfilets bestreichen.
4. Die Filets je mit zwei Scheiben Parmaschinken umwickeln.
5. Die Arbeitsfläche etwas bemehlen und darauf den Blätterteig ausrollen.
6. Den Blätterteig der Breite nach in der Hälfte zerteilen. Die Dotter quirlen und damit die Ränder des Teigs bestreichen.
7. Die Lammrückenfilets je am oberen Rand einer der beiden Teighälften platzieren (wobei die Rippenknochen aus dem Teigmantel hervorstehen) und mit Teig umschließen - dabei muß der Teig auch zischen die Knochen gezogen werden.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
9. Das, mit Teig umwickelte Fleisch, auf das Backblech legen, mit Dotter bestreichen und bei 220°C ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
10. Das Fleisch zwischen den Knochen in Scheiben schneiden.
Beilage: Paprikagemüse (Siehe "Beilagen") und Reis
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