Kochrezepte (ungefiltert)
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Nudelteig zum Backen aus Roggen
Zutaten für 4-6 Personen
400 g
Roggenmehl
1
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Esslöffel
flüssige Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
Salz
Kuhmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
Olivenöl zum Herausbacken
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Maiskeimöl
Rezept Zubereitung:
Nudelteig zubereiten:
1. Roggenmehl, Ei, Salz und flüssige Butter vermengen und nach und nach so viel Milch zugeben, bis der Nudelteig eine feste, aber seidige Konsistenz aufweist. Den Teig kräftig von Hand oder mit einer guten Küchenmaschine kneten.
Der Teig sollte keinesfalls mehr kleben!
2. Den Teig anschliessend ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Wer eine Nudelmaschine hat, kann den Teig bis zur Stufe 5 oder 6 durch die Maschine walzen.
Köche, die keine Nudelmaschine besitzen, können den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
4. Die Hälfte der Nudelblätter wird danach mit Fülle belegt und mit den restlichen Blättern zugedeckt:
Hierzu ca. alle 4-5 cm mit dem Löffel oder Spritzsack ein Häufchen der Fülle auf den Teig setzen. Die Zwischenräume eventuell mit Wasser etwas anfeuchten. Anschließend mit einem weiteren Teigblatt der gleichen Größe abdecken. Die Zwischenräume und die Ränder mit den Fingern gut festdrücken und mit einem Messer oder gewellten Teigrad in die gewünschten Ravioliform schneiden.
5. Zum Schluss werden die Ravioli schwimmend in heißem Öl herausgebacken. Bitte auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen und sofort, noch heiß, servieren.
Dazu passt frischer grüner Salat.
1. Roggenmehl, Ei, Salz und flüssige Butter vermengen und nach und nach so viel Milch zugeben, bis der Nudelteig eine feste, aber seidige Konsistenz aufweist. Den Teig kräftig von Hand oder mit einer guten Küchenmaschine kneten.
Der Teig sollte keinesfalls mehr kleben!
2. Den Teig anschliessend ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Wer eine Nudelmaschine hat, kann den Teig bis zur Stufe 5 oder 6 durch die Maschine walzen.
Köche, die keine Nudelmaschine besitzen, können den Teig mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
4. Die Hälfte der Nudelblätter wird danach mit Fülle belegt und mit den restlichen Blättern zugedeckt:
Hierzu ca. alle 4-5 cm mit dem Löffel oder Spritzsack ein Häufchen der Fülle auf den Teig setzen. Die Zwischenräume eventuell mit Wasser etwas anfeuchten. Anschließend mit einem weiteren Teigblatt der gleichen Größe abdecken. Die Zwischenräume und die Ränder mit den Fingern gut festdrücken und mit einem Messer oder gewellten Teigrad in die gewünschten Ravioliform schneiden.
5. Zum Schluss werden die Ravioli schwimmend in heißem Öl herausgebacken. Bitte auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen und sofort, noch heiß, servieren.
Dazu passt frischer grüner Salat.
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