Gluten und Zöliakie
Pasta selber machen – glutenfrei
Nudeln selber machen klingt eher mühsam und nach viel Aufwand. Ernährungssensible Personen, die auf die Wahl der Zutaten genau achten müssen, bzw. die Zutatenlisten aller Fertigprodukte genauestens studieren müssen, bevor das Produkt in den Einkaufswagen wandert, können die Pastaproduktion von jetzt an aber ganz einfach selber in die Hand nehmen.
Ursache für Zöliakie und Glutenunverträglichkeit
Dass Gluten oft nicht mehr vertragen wird, liegt am Insektenabwehrstoff ATI. Der ist zwar nicht giftig, aber er sorgt für spezielle Eigenschaften im Getreide, die alte Getreidesorten nicht haben: Resistenzen gegen Schädlinge und ein hoher Ertrag.
Vorbereitungen im Haushalt
Bei der Diagnose Zöliakie muss eine strikte, lebenslange, glutenfreie Diät eingehalten werden. Diese Vorbereitungen mögen für Menschen, die sich mit diesem Thema noch nicht wirklich auseinandergesetzt haben, übertrieben klingen. Tatsächlich ist es leider so, dass bereits geringste Mengen Gluten schlimme Symptome bei den Betroffenen auslösen können.
