laktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Dinkelbrot mit Speck und Parmesan laktosearm
Zutaten für 1 Laib
500 g
Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1 gehäufter Teelöffel
Salz
ca. 320 ml
Wasser
1/2 Würfel
Frischhefe
1 Teelöffel
schwarzer Pfeffer
1 Hand voll
geriebener Parmesan
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
100 g
dünn aufgeschnittenen Schinkenspeck
Rezept Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel abwiegen.
2. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
3. Salz zu Mehl rühren und das Hefe-Wassergemisch zugeben.
4. Mit einem Teighaken nun so lange rühren und kneten, bis sich der Teig von selbst gut von der Schüsselwand löst. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl zugeben.
5. Den Teig ca. 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur und abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 5mm dick).
7. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
8. Den Teig mit dünnen Schinkenspeckscheiben belegen und mit Parmesan bestreuen. Wer möchte, kann noch groben Pfeffer darüberstreuen.
9. Den Teig nun aufrollen und an den Enden ein wenig einschlagen.
10. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und die Oberfläche mit einem Messer leicht einschneiden. Nochmals ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
11. Ca. 35 Minuten bei 200 °C backen.
2. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
3. Salz zu Mehl rühren und das Hefe-Wassergemisch zugeben.
4. Mit einem Teighaken nun so lange rühren und kneten, bis sich der Teig von selbst gut von der Schüsselwand löst. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl zugeben.
5. Den Teig ca. 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur und abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 5mm dick).
7. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
8. Den Teig mit dünnen Schinkenspeckscheiben belegen und mit Parmesan bestreuen. Wer möchte, kann noch groben Pfeffer darüberstreuen.
9. Den Teig nun aufrollen und an den Enden ein wenig einschlagen.
10. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und die Oberfläche mit einem Messer leicht einschneiden. Nochmals ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
11. Ca. 35 Minuten bei 200 °C backen.
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