laktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Fleischröllchen laktosearm
Zutaten für für 5 Personen, bzw. 20 Stück
150 g
Zwiebel
ersetzbar mit:
> Schalotte
ersetzbar mit:
> Schalotte
1 Esslöffel
Schweineschmalz
ersetzbar mit:
> Olivenöl
> Sonnenblumenöl
> Maiskeimöl
> Rapsöl
ersetzbar mit:
> Olivenöl
> Sonnenblumenöl
> Maiskeimöl
> Rapsöl
500 g
Lammfaschiertes
ersetzbar mit:
> Faschiertes gemischt Rind und Schwein
> Rinderfaschiertes
> Schweinefaschiertes
ersetzbar mit:
> Faschiertes gemischt Rind und Schwein
> Rinderfaschiertes
> Schweinefaschiertes
1 Teelöffel
Koriander gemahlen
2 Teelöffel
Cumin/Kreuzkümmel
Salz
Cayennepfeffer
1-2 Zehen
Knoblauch
2 gehäufte Esslöffel
gehackte Petersilie
ersetzbar mit:
> Koriandersamen
ersetzbar mit:
> Koriandersamen
4-5 Blatt
Filo-, bzw. Yuftateig
1 Becher
Sauerrahm laktosefrei
ersetzbar mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
ersetzbar mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
1-2 Zehen
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
Rezept Zubereitung:
1. Fleischfülle zubereiten:
Zwiebel schälen und fein hacken - anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz anrösten.
Fleisch zugeben und mitrösten.
Zuletzt die Gewürze unterheben und abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.
Den Yuftateig aufrollen und in Quadrate mit ca. 13 x 13 cm schneiden. Filo-, oder auch Yuftateig genannt ist etwas dicker, als gezogener Strudelteig.
2. Teig füllen:
Jeweils 1-2 Esslöffel der Fleischfülle auf den Teig geben und von einer Ecke aus (diagonal) aufrollen - die Seiten über die Fülle einschlagen. Das Ende mit ganz wenig Wasser betupfen und so "festkleben", damit sich die Röllchen nicht wieder von selber entrollen oder beim Frittieren aufgehen.
3. Öl ca. 2 cm hoch in eine Pfanne füllen und stark erhitzen. Die Röllchen darin herausbacken, bis sie schön braun sind.
Anschließend auf ein Küchenpapier legen und das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Für die Sauerrahmsauce, den Rahm mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, mit gepresstem Knoblauch würzen und zu den Röllchen servieren.
Achtung bezüglich Knoblauch: das gesamte Rezept enthält mit den Knoblauchzehen eingerechnet: 5,28g Fruktose.
Pro Person bedeutet dies einen Fruktosegehalt von ca. 1,056g
Auch eine Chilisauce oder Sojasauce passt dazu sehr gut - bitte dabei auf die Verträglichkeit achten!
Zwiebel schälen und fein hacken - anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl oder Schmalz anrösten.
Fleisch zugeben und mitrösten.
Zuletzt die Gewürze unterheben und abschmecken. Die Masse abkühlen lassen.
Den Yuftateig aufrollen und in Quadrate mit ca. 13 x 13 cm schneiden. Filo-, oder auch Yuftateig genannt ist etwas dicker, als gezogener Strudelteig.
2. Teig füllen:
Jeweils 1-2 Esslöffel der Fleischfülle auf den Teig geben und von einer Ecke aus (diagonal) aufrollen - die Seiten über die Fülle einschlagen. Das Ende mit ganz wenig Wasser betupfen und so "festkleben", damit sich die Röllchen nicht wieder von selber entrollen oder beim Frittieren aufgehen.
3. Öl ca. 2 cm hoch in eine Pfanne füllen und stark erhitzen. Die Röllchen darin herausbacken, bis sie schön braun sind.
Anschließend auf ein Küchenpapier legen und das überschüssige Fett abtropfen lassen.
Für die Sauerrahmsauce, den Rahm mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, mit gepresstem Knoblauch würzen und zu den Röllchen servieren.
Achtung bezüglich Knoblauch: das gesamte Rezept enthält mit den Knoblauchzehen eingerechnet: 5,28g Fruktose.
Pro Person bedeutet dies einen Fruktosegehalt von ca. 1,056g
Auch eine Chilisauce oder Sojasauce passt dazu sehr gut - bitte dabei auf die Verträglichkeit achten!
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Mein Tipp zu diesem Rezept