laktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Kartoffelknödel glutenfrei laktosearm
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Zutaten für ca. 12 - 14 Stück
1 kg
mehlige/festkochende Kartoffel
4
Hühnerdotter
1 Teelöffel
Salz
1 Messerspitze
Muskatnuss
80 g
Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> Butter
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
ersetzbar mit:
> Butter
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
130 g
Kartoffelstärke
ersetzbar mit:
> Maisstärke
ersetzbar mit:
> Maisstärke
100 g
Polenta/Maisgrieß
200 g
Teilsames/Selchfleisch
ersetzbar mit:
> Schinken
> Selchschopf
ersetzbar mit:
> Schinken
> Selchschopf
70 g
feine Grammeln/Grieben
Rezept Zubereitung:
Verbesserte Rezeptur (September 2017):
1. Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken (Es sollten 900-950g Kartoffelmasse übrig bleiben) - Schalen entsorgen.
2. Dotter, Muskat, Salz, Margarine, Kartoffelstärke und Maisgrieß zur warmen Kartoffelmasse geben und zu einem homogenen Teig rühren und dann kneten.
3. Geselchtes und Grammeln per Hand oder Küchenmaschine fein hacken und vermengen.
4. Den Teig in 12 - 14 Stücke teilen und mit feuchten Händen zu runden Fladen formen, etwas Selch/Grammelmasse in die Mitte setzen und den Teig um die Masse verschließen. Darauf achten, dass die Knödel aussen schön glatt werden und keine Risse aufweisen - sonst könnten die Knödel beim Kochen aufgehen und zerfallen...
5. Die Knödel nun ca. 10 - 15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser garen.
Mit Sauerkraut oder Salat servieren (Je nach Verträglichkeit).
Die Fülle ist natürlich beliebig abwandelbar:
nur vegetarisch mit Käse und Spinat,
gefüllt mit gehackten Pilzen,
zum Geselchten noch gehackte Petersilie und Parmesan untermengen...
Auch ohne Fülle - mit Tomatensauce, Pesto, oder Käsesauce eine tolle Variante.
1. Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken (Es sollten 900-950g Kartoffelmasse übrig bleiben) - Schalen entsorgen.
2. Dotter, Muskat, Salz, Margarine, Kartoffelstärke und Maisgrieß zur warmen Kartoffelmasse geben und zu einem homogenen Teig rühren und dann kneten.
3. Geselchtes und Grammeln per Hand oder Küchenmaschine fein hacken und vermengen.
4. Den Teig in 12 - 14 Stücke teilen und mit feuchten Händen zu runden Fladen formen, etwas Selch/Grammelmasse in die Mitte setzen und den Teig um die Masse verschließen. Darauf achten, dass die Knödel aussen schön glatt werden und keine Risse aufweisen - sonst könnten die Knödel beim Kochen aufgehen und zerfallen...
5. Die Knödel nun ca. 10 - 15 Minuten in leicht köchelndem Salzwasser garen.
Mit Sauerkraut oder Salat servieren (Je nach Verträglichkeit).
Die Fülle ist natürlich beliebig abwandelbar:
nur vegetarisch mit Käse und Spinat,
gefüllt mit gehackten Pilzen,
zum Geselchten noch gehackte Petersilie und Parmesan untermengen...
Auch ohne Fülle - mit Tomatensauce, Pesto, oder Käsesauce eine tolle Variante.
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Mein Tipp zu diesem Rezept