Kokosziegel laktosearm

Jetzt mit verbesserter Rezeptur:

1. Ganze Eier mit 150g Zucker schaumig rühren.

2. Mehl mit Backpulver mischen. Wer Dinkelmehl statt Weizenmehl verwendet (wie auf unserem Foto) nimmt bitte nur 350g Dinkelmehl Type 700!

3. Weiche Margarine (50g), Mehlmischung, 200 ml Milch zugeben und alles kurz verrühren.

4. Auf ein, mit Backpapier belegtes Blech, streichen und bei 180°C ca 10-15 Minuten backen.

5. In der Zwischenzeit:

150g Zucker, 200g Margarine, 2 gehäufte EL Bitterkakao und 10-15 Esslöffel Milch in einem Topf schmelzen lassen und zu einer gut fließenden Sauce rühren.

6. Für die Panier: 100g Staubzucker mit den Kokosraspeln gut mischen.

7. Nach der Backzeit, den Kuchen auskühlen lassen, den Rand wegschneiden und in ca 3x6cm große Rechtecke schneiden.

8. Die einzelnen Schnitten durch die Kakaoglasur ziehen bzw. jeweils pro Seite 1x kurz eintauchen und gleich in der Kokospanier wälzen. Damit die Sauce nicht durch kleine Brösel zu schnell eindickt, verwende ich nicht sogleich die gesamte Sauce, sondern gebe ca. 1/4 der Sauce weg in eine extra Schüssel und gieße bei Bedarf immer wieder frische Sauce nach.

9. Auf ein Brett legen und etwas antrocknen lassen.

Man kann die Schnitten auch sehr gut einfrieren, um auf spontane Gäste vorbereitet zu sein.