Matcha-Eiscreme laktosearm

Matcha ist ein japanischer Grüntee, der mit Antioxidantien vollgepackt ist. Aber was noch wichtiger ist, man kann daraus eine wirklich tolle Eissorte mit einer wunderschönen Farbe machen. Sie ist etwas bitter, aber gleichzeitig abgerundet und süß. Man sollte wissen, dass man bei Matcha genau das bekommt, was man bezahlt. Die billigeren Marken sind normalerweise viel zu bitter, um gutes Matchaeis herzustellen. Daher empfehlen wir, dass ihr euch für die etwas teureren Produkte entscheidet.

1. Das Matchapulver auf der Feinwaage abwiegen.

2. Sojamilch und Kokosmilch abwiegen und in einem mittleren Topf miteinander vermischen. Kurz aufkochen, den abgewogenen Matcha durch ein feines Sieb langsam mit einem Schneebesen einrühren, sofort von der Herdplatte nehmen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3. In einer Schüssel Zucker, Salz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl abwiegen und mit einem Schneebesen gut durchrühren.

4. Nach 15 Minuten die flüssige Mischung in einen großen Messbecher umfüllen und die trockene Mischung mit einem Stabmixer einmixen. Falls ein paar kleine Matchaklumpen bleiben, die sich auch nach längerem Mixen nicht lösen, kann man die Mischung einfach durch ein feinmaschiges Sieb geben und dann nochmals durchmixen.

5. Wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat, ist die Mischung fertig und kommt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.

6. Wenn die Mischung abgekühlt ist, kann man sie in die Eismaschine geben.


Tipp: Wer lieber ungesüßte, oder selbstgemachte Sojamilch verwenden möchte, kann den Zuckergehalt des Rezeptes um etwa 10g erhöhen.