laktosearme Rezepte

Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden

Mohn-Eis laktosearm

Rezept und Bild: Buch "Veganista" - Pionierinnen der neuen Eiszeit, freya-Verlag

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Einkaufsliste

Zutaten für ca. 6 Kugeln Eis bzw. 1/2 Liter

300 g

Reismilch ungezuckert

200 g

Kokosmilch ungesüßt

110 g

Haushaltszucker

ersetzbar mit:
> 1:1 mit Birkenzucker
> Traubenzucker

30-50 g

Mohn je nach Geschmack

1 g

Salz

0,5 g

Johannisbrotkernmehl

0,5 g

Guarkernmehl

Rezept Zubereitung:

1. Als erstes Reismilch, Kokosmilch und Mohn abwiegen und in einem mittleren Topf miteinander vermischen. Kurz aufkochen, sofort von der Herdplatte nehmen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. In einer Schüssel Zucker, Salz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl abwiegen und mit einem Schneebesen gut durchrühren.

3. Nach 15 Minuten die flüssige Mischung in einen großen Messbecher umfüllen und die trockene Mischung mit einem Stabmixer einmixen. Wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat, ist die Mischung fertig und kommt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. (Bei Verwendung von Traubenzucker: 140g nehmen)

4. Wenn die Mischung abgekühlt ist, kann man sie in die Eismaschine geben.

5. Sobald die Eismaschine stoppt, das Eis entweder sofort genießen oder für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler geben.

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