laktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Mohnnudeln glutenfrei laktosearm
Zutaten für 4 Personen
220 g
mehlige Kartoffeln, gekocht, geschält
75 g
"glutenfreies Mehl" von Mantler
30 g
Reisgrieß
20 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Butterschmalz/Ghee
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Butterschmalz/Ghee
1
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
etwas
Salz für den Teig
Salzwasser
ca. 1 Esslöffel
Butterschmalz zum Rösten
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
> Olivenöl
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
> Olivenöl
ca. 3-4 Esslöffel
Mohn
1-2 Esslöffel
Staubzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
Rezept Zubereitung:
1. Kartoffeln erkalten lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Mehl sieben - den ausgesiebten Rest weggeben.
2. Kartoffeln mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Zu einer Rolle formen und in gleichmässige Stücke schneiden, um durch händisches "wuzeln mit den Handflächen" ca. 7 cm lange, zu den Enden hin spitz zulaufende, Nudeln zu erhalten - siehe Bild.
4. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 2 Minuten lang kochen - Garprobe machen.
5. Anschließend mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen.
6. Zuletzt in heißem Fett leicht anrösten, Mohn zugeben, noch einmal gut durchschwenken und mit Staubzucker bestreut servieren.
2. Mehl sieben - den ausgesiebten Rest weggeben.
2. Kartoffeln mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Zu einer Rolle formen und in gleichmässige Stücke schneiden, um durch händisches "wuzeln mit den Handflächen" ca. 7 cm lange, zu den Enden hin spitz zulaufende, Nudeln zu erhalten - siehe Bild.
4. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 2 Minuten lang kochen - Garprobe machen.
5. Anschließend mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen.
6. Zuletzt in heißem Fett leicht anrösten, Mohn zugeben, noch einmal gut durchschwenken und mit Staubzucker bestreut servieren.
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