laktosearme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Mürbteigkekse mit Kakaoglasur laktosearm
Zutaten für 2 Backbleche
Teig:
200 g
Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1/2 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
1
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 Teelöffel
Zitronenpulver selber gemacht
ersetzbar mit:
> Zitronenschale
ersetzbar mit:
> Zitronenschale
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
80 g
Traubenzucker
130 g
Butter
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 Esslöffel
kaltes Wasser
1 Prise
Salz
Glasur:
75 ml
Wasser
40 g
Bitterkakao
50 g
Traubenzucker
1/2 Teelöffel
Stevia
25 g
Kokosöl
Rezept Zubereitung:
1. Mürbteig zubereiten:
Mehl, Butter, Vanille, Zitronenschale, Backpulver, Dotter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Teig relativ dünn (2mm) ausrollen (das Backpulver lässt die Kekse ein wenig aufgehen) und bei 170°C ca. 10-12 Minuten backen.
Kakaoglasur zubereiten:
1. Wasser mit Traubenzucker erhitzen und den Topf vom Herd nehmen.
2. Das Kakaopulver mit einem Schneebesen gut einrühren.
3. Kokosfett und Stevia zugeben und zu einer glatten Creme rühren - erkalten lassen.
4. Die fertig gebackenen Kekse auskühlen lassen und mit der Oberfläche in die Glasur tauchen - ein wenig abstreifen und mit Zuckerdekor (in unserem Falle aus Traubenzucker/Glucose) verzieren.
5. Glasur trocknen lassen.
TIPP: Die Glasur eigenet sich auch zum Füllen der Kekse, als "Doppeldecker":
dazu runde Kekse ausstechen, backen, mit Glasur bestreichen, ein zweites Keks daraufsetzen, trocknen lassen.
TIPP: Übriggebliebene Glasur eigenet sich hervorragend, um einen cremigen Kakaotrunk zuzubereiten: einfach Milch zugeben und erwärmen - fertig ist der köstliche Frühstückskakao.
Mehl, Butter, Vanille, Zitronenschale, Backpulver, Dotter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Teig relativ dünn (2mm) ausrollen (das Backpulver lässt die Kekse ein wenig aufgehen) und bei 170°C ca. 10-12 Minuten backen.
Kakaoglasur zubereiten:
1. Wasser mit Traubenzucker erhitzen und den Topf vom Herd nehmen.
2. Das Kakaopulver mit einem Schneebesen gut einrühren.
3. Kokosfett und Stevia zugeben und zu einer glatten Creme rühren - erkalten lassen.
4. Die fertig gebackenen Kekse auskühlen lassen und mit der Oberfläche in die Glasur tauchen - ein wenig abstreifen und mit Zuckerdekor (in unserem Falle aus Traubenzucker/Glucose) verzieren.
5. Glasur trocknen lassen.
TIPP: Die Glasur eigenet sich auch zum Füllen der Kekse, als "Doppeldecker":
dazu runde Kekse ausstechen, backen, mit Glasur bestreichen, ein zweites Keks daraufsetzen, trocknen lassen.
TIPP: Übriggebliebene Glasur eigenet sich hervorragend, um einen cremigen Kakaotrunk zuzubereiten: einfach Milch zugeben und erwärmen - fertig ist der köstliche Frühstückskakao.
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