laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Biskuitroulade mit Marmelade laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 1 Biskuitroulade
6
Hühnereier
1 Päckchen
Vanillezucker
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
120 g
Haushaltszucker
1 Teelöffel
Zitronenschale
100 g
Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
ersetzbar mit:
> Zartbitterkuvertüre milchfrei
ersetzbar mit:
> Zartbitterkuvertüre milchfrei
50 g
Reismehl
50 g
Maisstärke
1 Glas
Marmelade
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
Rezept Zubereitung:
1. Wir haben unser Biskuit mithilfe einer Küchenmaschine gemacht: Dazu einfach die ganzen Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale 5-7 Minuten sehr cremig aufschlagen. Andere Variante siehe unterhalb!
2. Die Kuvertüre bei geringer Hitze in einem kleinen Kochtopf schmelzen.
3. Maisstärke und Reismehl abwiegen und mit der Schokolade vorsichtig unter den Eischaum heben. Die Masse wird dann relativ flüssig.
4. Die Biskuitmasse auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier gießen und gegebenenfalls glattstreichen.
5. Bei 170°C ca. 15 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
7. Mit Marmelade bestreichen und vorsichtig einrollen. Die Ränder wegschneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Variante 2 der Zubereitung:
Wer das Biskuit nicht gleich mit den ganzen Eiern machen möchte, kann die Dotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen und das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu Schnee schlagen.
Anschließend Reismehl und Maisstärke abwiegen. Schokolade zur Dottermasse mengen, die Hälfte der Mehlmischung zugeben, die Hälfte des Eischnee unterheben, restliches Mehl und Eischnee unterheben - fortfahren, wie im Rezept ab Punkt 4 oberhalb angegeben.
2. Die Kuvertüre bei geringer Hitze in einem kleinen Kochtopf schmelzen.
3. Maisstärke und Reismehl abwiegen und mit der Schokolade vorsichtig unter den Eischaum heben. Die Masse wird dann relativ flüssig.
4. Die Biskuitmasse auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier gießen und gegebenenfalls glattstreichen.
5. Bei 170°C ca. 15 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
7. Mit Marmelade bestreichen und vorsichtig einrollen. Die Ränder wegschneiden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Variante 2 der Zubereitung:
Wer das Biskuit nicht gleich mit den ganzen Eiern machen möchte, kann die Dotter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen und das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers zu Schnee schlagen.
Anschließend Reismehl und Maisstärke abwiegen. Schokolade zur Dottermasse mengen, die Hälfte der Mehlmischung zugeben, die Hälfte des Eischnee unterheben, restliches Mehl und Eischnee unterheben - fortfahren, wie im Rezept ab Punkt 4 oberhalb angegeben.
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