laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Brandteig - klassische Variante laktosefrei
Rezept: www.mitohnekochen.com, Foto: fotolia
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für für 16-18 Crémekrapferln, etc.
125 g
Butter
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
250 ml
Wasser
1 Prise
Salz
250 g
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Einkornmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Einkornmehl
4-5 Stück
Hühnerei
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
Rezept Zubereitung:
1. Flüssigkeit mit Butter und Salz aufkochen.
2. Das Mehl mit einem Schneebesen oder Kochlöffel einrühren.
3. Die Masse so lange am Herd mit einem Kochlöffel bearbeiten, bis sie sich vom Topfboden löst und einen weißen Belag am Topfboden bildet.
4. In die etwas abgekühlte Masse die Eier einzeln einarbeiten. (Gibt man die Eier auf einmal hinzu, bilden sich Nockerln und die Masse bindet nicht mehr.)
5. Sollte der Teig noch zu fest zum Spritzen sein, noch ein wenig Wasser zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Die Masse sollte nicht zu weich oder gar klumpig sein.
6. Den Teig in einen Spritzsack füllen und sofort Krapferln, Eclairs, Profiteroles etc. auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. (Der Teig sollte sofort verwendet werden, und darf nicht antrocknen.)
7. Bei 200 - 210°C ca. 20 - 30 Minuten backen. Dabei das Backrohr auf keinen Fall öffnen, bis das Gebäck gut aufgegangen ist und einen festen Hohlraum gebildet hat. Das Gebäck würde zusammenfallen.
8. Noch heiß aufschneiden und abkühlen lassen.
9. Mit beliebiger Fülle füllen.
2. Das Mehl mit einem Schneebesen oder Kochlöffel einrühren.
3. Die Masse so lange am Herd mit einem Kochlöffel bearbeiten, bis sie sich vom Topfboden löst und einen weißen Belag am Topfboden bildet.
4. In die etwas abgekühlte Masse die Eier einzeln einarbeiten. (Gibt man die Eier auf einmal hinzu, bilden sich Nockerln und die Masse bindet nicht mehr.)
5. Sollte der Teig noch zu fest zum Spritzen sein, noch ein wenig Wasser zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren. Die Masse sollte nicht zu weich oder gar klumpig sein.
6. Den Teig in einen Spritzsack füllen und sofort Krapferln, Eclairs, Profiteroles etc. auf ein Backblech mit Backpapier spritzen. (Der Teig sollte sofort verwendet werden, und darf nicht antrocknen.)
7. Bei 200 - 210°C ca. 20 - 30 Minuten backen. Dabei das Backrohr auf keinen Fall öffnen, bis das Gebäck gut aufgegangen ist und einen festen Hohlraum gebildet hat. Das Gebäck würde zusammenfallen.
8. Noch heiß aufschneiden und abkühlen lassen.
9. Mit beliebiger Fülle füllen.
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