laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
falscher Milchrahmstrudel laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 8 - 10 Portionen
3-4 Stück
Hühnereier
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
120 g
Margarine laktosefrei
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
100 g
Zucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker
Zitronensaft einer halben Zitrone
Zitronenschale einer halben Zitrone
1 Prise
Salz
ca. 120 g
Semmelwürfel (= ca 3 Semmeln)
1 Becher
Sojajoghurt (200g)
ersetzbar mit:
> Joghurt laktosefrei
> Sauerrahm laktosefrei
ersetzbar mit:
> Joghurt laktosefrei
> Sauerrahm laktosefrei
1 Packung
Strudelteig (=4 Blätter)
ersetzbar mit:
> Dinkelstrudelteig
ersetzbar mit:
> Dinkelstrudelteig
50 g
Rosinen
250 ml
Sojamilch
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
500 ml
Sojamilch
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
1 gehäufter Teelöffel
Maisstärke
2
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 Messerspitze
Vanillepulver oder 1 Vanilleschote
50 g
Zucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker
Rezept Zubereitung:
Strudel
1.Eine hitzefeste Schüssel bereitstellen und einfetten.
2.Weiche Butter mit Dotter, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz flaumig rühren.
3. Die Semmelwürfel in warmen Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und durch ein Sieb passieren (es funktioniert auch hervorragend mit der Kartoffelpresse) und zu der Butter/Dotter-Masse mengen.
4. Eiklar zu festem Schnee schlagen.
5. Joghurt und Schnee unter die Semmelmasse heben.
6. 2 Strudelblätter auf einem sauberen Geschirrtuch übereinanderlegen und die Hälfte der Masse daraufstreichen - Rosinen je nach Geschmack daraufstreuen. Dabei rechts und links einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen.
Mit der 2. Hälfte genauso verfahren.
7. Die Strudel in die gefettete Schüssel legen und mit Fett einstreichen.
8. Ca 20 Minuten bei 180 °C backen.
9. Kochende Milch über den vorgebackenen Strudel gießen und weitere 20 Minuten fertigbacken.
Sauce:
Kalte Milch, Dotter, Vanille, Maisstärke und Zucker in einem Topf gut verrühren und kurz aufkochen - zum Strudel reichen.
1.Eine hitzefeste Schüssel bereitstellen und einfetten.
2.Weiche Butter mit Dotter, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und eine Prise Salz flaumig rühren.
3. Die Semmelwürfel in warmen Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und durch ein Sieb passieren (es funktioniert auch hervorragend mit der Kartoffelpresse) und zu der Butter/Dotter-Masse mengen.
4. Eiklar zu festem Schnee schlagen.
5. Joghurt und Schnee unter die Semmelmasse heben.
6. 2 Strudelblätter auf einem sauberen Geschirrtuch übereinanderlegen und die Hälfte der Masse daraufstreichen - Rosinen je nach Geschmack daraufstreuen. Dabei rechts und links einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen.
Mit der 2. Hälfte genauso verfahren.
7. Die Strudel in die gefettete Schüssel legen und mit Fett einstreichen.
8. Ca 20 Minuten bei 180 °C backen.
9. Kochende Milch über den vorgebackenen Strudel gießen und weitere 20 Minuten fertigbacken.
Sauce:
Kalte Milch, Dotter, Vanille, Maisstärke und Zucker in einem Topf gut verrühren und kurz aufkochen - zum Strudel reichen.
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Mein Tipp zu diesem Rezept