laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Flammkuchen mit Steinpilzen und Käse laktosefrei
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Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 4 Portionen
Menge
Flammkuchenteig ohne Hefe (siehe Rezepte "Teige")
ersetzbar mit:
> Flammkuchenteig klassisch
> Blätterteig
> Blätterteig glutenfrei millefoglie
ersetzbar mit:
> Flammkuchenteig klassisch
> Blätterteig
> Blätterteig glutenfrei millefoglie
180 - 200 g
küchenfertige, geputzte Steinpilze
1
rote Zwiebel
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
1 Becher
Sauerrahm
ersetzen mit:
> Sauerrahm laktosefrei
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
ersetzen mit:
> Sauerrahm laktosefrei
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
80 g
Bergkäse
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Parmesan
> Schafshartkäse
> Gauda
> Tilsiter
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Parmesan
> Schafshartkäse
> Gauda
> Tilsiter
Salz
Pfeffer
ca. 4 Teelöffel
Olivenöl
8
Wachteleier
2 Teelöffel
frischer Thymian
Rezept Zubereitung:
1. Flammkuchenteig nach Rezept zubereiten.
2. Pilze säubern (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Käse grob raspeln (fällt bei der veganen Variante weg).
5. Rahm (oder veganer Sojarahm z.B. von Joya Soya) salzen und pfeffern.
6. Das Backrohr auf 200°C Umluft stellen und den Teig zu 4 länglichen, dünnen Scheiben ausrollen.
7. Rahmcreme auf den Teig streichen - dabei einen ca. 1cm breiten Rand lassen, der nicht bestrichen ist.
8. Käse auf die Creme streuen, dann die Zwiebelringe und Pilze darauflegen.
9. Nochmals ein wenig salzen, pfeffern, großzügig mit Olivenöl beträufeln und pro Flammkuchen 2 rohe Wachteleier setzen (diese fallen bei der veganen Variante natürlich auch weg).
10. Mit gerebeltem Thymian bestreuen und in den Ofen schieben. Ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand braun und knusprig ist.
2. Pilze säubern (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Käse grob raspeln (fällt bei der veganen Variante weg).
5. Rahm (oder veganer Sojarahm z.B. von Joya Soya) salzen und pfeffern.
6. Das Backrohr auf 200°C Umluft stellen und den Teig zu 4 länglichen, dünnen Scheiben ausrollen.
7. Rahmcreme auf den Teig streichen - dabei einen ca. 1cm breiten Rand lassen, der nicht bestrichen ist.
8. Käse auf die Creme streuen, dann die Zwiebelringe und Pilze darauflegen.
9. Nochmals ein wenig salzen, pfeffern, großzügig mit Olivenöl beträufeln und pro Flammkuchen 2 rohe Wachteleier setzen (diese fallen bei der veganen Variante natürlich auch weg).
10. Mit gerebeltem Thymian bestreuen und in den Ofen schieben. Ca. 15-20 Minuten backen, bis der Rand braun und knusprig ist.
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