laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Schokolade-Muffins mit Topping laktosefrei
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Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für ca. 8 Muffins
3
Hühnereier
100 g
laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
100 g
Reissirup
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
> Birkenzucker (Xylitol)
> Getreidezucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
> Birkenzucker (Xylitol)
> Getreidezucker
1 Teelöffel
Stevia flüssig (z.B. von Kandisin)
1 Prise
Salz
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
ersetzbar mit:
> Vanillezucker
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
ersetzbar mit:
> Vanillezucker
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
80 g
Reismehl
1 gehäufter Teelöffel
Weinsteinbackpulver
2 gehäufte Teelöffel
Instantkaffee
ca. 2 Teelöffel
Wasser
25 g
Bitterkakao
20 g
Reissirup für den Eischnee
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
100 g
Schlagobers laktosefrei
1 Teelöffel
Sahnesteif selbst gemacht - Rezept "Sonstige"
ersetzbar mit:
> Sahnesteif
ersetzbar mit:
> Sahnesteif
1 Esslöffel
Reissirup
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
> Haushaltszucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
> Haushaltszucker
einige Tropfen
Lebensmittelfarbe - Paste
Rezept Zubereitung:
1. Eier trennen.
2. Dotter mit zimmerwarmer Butter/Margarine, Reissirup und flüssiges Stevia mit dem Handmixer cremig schlagen.
3. Reismehl, Backpulver, Bitterkakao, Salz, Vanille zugeben.
4. Instantkaffee in ca. 2 TL Wasser auflösen und ebenfalls zum Teig geben.
5. Alles gut mit dem Handmixer vermengen.
6. Eiklar mit 20g Reissirup zu festem Schnee schlagen und unter die Kakaomasse heben.
7. Den Teig in Muffinförmchen füllen (wir haben dafür einen Spritzsack mit großer, glatter Tülle verwendet - so gibt das keine Patzerei).
8. Die Muffins bei 170°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
9. Die fertig gebackenen Muffins komplett erkalten lassen.
10. Schlagobers mit ca. 1 Esslöffel Reissirup (je nach Geschmack) ein wenig aufschlagen, 1 Teelöffel Sahnesteif zugeben (wir haben das selbstgemachte Sahnesteif aus unseren "Sonstigen Rezepten" verwendet) und weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt die Lebensmittelfarbe zugeben. Ein besonders netter Effekt entsteht, wenn die Farbe nicht komplett in die Masse eingerührt wird, sondern Stellen mit weniger und mehr Farbe entstehen - Farbstreifen zeigen sich im geschlagenen Obers. Diese geben dann ein besonders natürliches Rosenbild.
11. Mit einer Sterntülle Rosen auf die Muffins spritzen und bis zum Verzehr kühl stellen.
2. Dotter mit zimmerwarmer Butter/Margarine, Reissirup und flüssiges Stevia mit dem Handmixer cremig schlagen.
3. Reismehl, Backpulver, Bitterkakao, Salz, Vanille zugeben.
4. Instantkaffee in ca. 2 TL Wasser auflösen und ebenfalls zum Teig geben.
5. Alles gut mit dem Handmixer vermengen.
6. Eiklar mit 20g Reissirup zu festem Schnee schlagen und unter die Kakaomasse heben.
7. Den Teig in Muffinförmchen füllen (wir haben dafür einen Spritzsack mit großer, glatter Tülle verwendet - so gibt das keine Patzerei).
8. Die Muffins bei 170°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
9. Die fertig gebackenen Muffins komplett erkalten lassen.
10. Schlagobers mit ca. 1 Esslöffel Reissirup (je nach Geschmack) ein wenig aufschlagen, 1 Teelöffel Sahnesteif zugeben (wir haben das selbstgemachte Sahnesteif aus unseren "Sonstigen Rezepten" verwendet) und weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt die Lebensmittelfarbe zugeben. Ein besonders netter Effekt entsteht, wenn die Farbe nicht komplett in die Masse eingerührt wird, sondern Stellen mit weniger und mehr Farbe entstehen - Farbstreifen zeigen sich im geschlagenen Obers. Diese geben dann ein besonders natürliches Rosenbild.
11. Mit einer Sterntülle Rosen auf die Muffins spritzen und bis zum Verzehr kühl stellen.
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