laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Schokoladekuchen im Glas laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 5 Gläser à 370ml
4
Hühnerdotter
70 g
zimmerwarme Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
ersetzbar mit:
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
20 g
Haushaltszucker
4
Hühnereiweiß
40 g
Haushaltszucker
70 g
Kochschokolade
ersetzen mit:
> Bitterschokolade
> Schokotropfen von "Plamil" - milchfrei
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
> Zartbitterkuvertüre milchfrei
ersetzen mit:
> Bitterschokolade
> Schokotropfen von "Plamil" - milchfrei
> Zartbitterkuvertüre milch- u. glutenfrei
> Zartbitterkuvertüre milchfrei
70 g
fein geriebene Walnuß
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
ersetzbar mit:
> Haselnuß
> Mandeln
etwas
Alsan oder Alsan S - Margarine zum Einfetten
ersetzbar mit:
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
ersetzbar mit:
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> laktosefreie Butter
> Margarine
Zum Ausstreuen:
Semmelbrösel
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> "Pan grati" von Schär
> Dinkelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> "Pan grati" von Schär
> Dinkelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
> Brösel glutenfrei
oder
Maisstärke
oder
Teffmehl
Rezept Zubereitung:
1. Margarine mit Dottern und 20g Zucker sehr schaumig rühren.
2. Eiklar mit 40g Zucker zu cremigem Schnee schlagen - nicht zu fest schlagen.
3. Die Schokolade über Wasserdamp erweichen.
4. Die Schokolade zur Dottermasse mengen, Nüsse unterheben und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Die Gläser einfetten und mit Nüssen, glutenfreiem Mehl oder Bröseln (wir haben es mit Teffmehl: siehe Rezeptbild linke Gläser - und Nüssen ausprobiert: siehe Rezeptbild rechte Gläser) ausstreuen.
6. Die Kuchenmasse nur bis zur Hälfte in die Gläser füllen und verschließen.
7. Den Kuchen im Dampfgarer bei 100°C ca. 100 Minuten garen, herausnehmen, auskühlen lassen, Klammern entfernen und auf Dichtheit prüfen (Deckel sitzt auch ohne Klammern fest auf dem Glasrand).
Alternativ können die Gläser auch in einen Kochtopf gestellt werden: Dazu einige Zentimeter Wasser einfüllen, einen Gittereinsatz einlegen sodass die Gläser nicht im Wasser stehen und die Gläser darauf stellen. Den Topf mit einem Deckel schließen und ebenfalls ca. 100 Minuten köcheln lassen.
Der Kuchen hält sich so mehrere Wochen.
8. Vor dem Genuß, das Glas öffnen, den Gummi entfernen und den Deckel locker auflegen. Den Kuchen im Wasserbad langsam erwärmen und aus dem Glas stürzen.
Wer möchte, kann den Kuchen natürlich auch sofort genießen:
Köstlich dazu: Schokoladesauce und Vanilleeis oder Schlagobers/Schlagsahne.
2. Eiklar mit 40g Zucker zu cremigem Schnee schlagen - nicht zu fest schlagen.
3. Die Schokolade über Wasserdamp erweichen.
4. Die Schokolade zur Dottermasse mengen, Nüsse unterheben und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Die Gläser einfetten und mit Nüssen, glutenfreiem Mehl oder Bröseln (wir haben es mit Teffmehl: siehe Rezeptbild linke Gläser - und Nüssen ausprobiert: siehe Rezeptbild rechte Gläser) ausstreuen.
6. Die Kuchenmasse nur bis zur Hälfte in die Gläser füllen und verschließen.
7. Den Kuchen im Dampfgarer bei 100°C ca. 100 Minuten garen, herausnehmen, auskühlen lassen, Klammern entfernen und auf Dichtheit prüfen (Deckel sitzt auch ohne Klammern fest auf dem Glasrand).
Alternativ können die Gläser auch in einen Kochtopf gestellt werden: Dazu einige Zentimeter Wasser einfüllen, einen Gittereinsatz einlegen sodass die Gläser nicht im Wasser stehen und die Gläser darauf stellen. Den Topf mit einem Deckel schließen und ebenfalls ca. 100 Minuten köcheln lassen.
Der Kuchen hält sich so mehrere Wochen.
8. Vor dem Genuß, das Glas öffnen, den Gummi entfernen und den Deckel locker auflegen. Den Kuchen im Wasserbad langsam erwärmen und aus dem Glas stürzen.
Wer möchte, kann den Kuchen natürlich auch sofort genießen:
Köstlich dazu: Schokoladesauce und Vanilleeis oder Schlagobers/Schlagsahne.
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Mein Tipp zu diesem Rezept