laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Schwarz-Weiss-Dinkelgebäck laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für ca. 60 Stück
heller Teig:
200 g
Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
75 g
Staubzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1 Teelöffel
Stevia-Granulat Süße 1:10
125 g
Butter
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
Salz
1 gehäufter Teelöffel
Vanillezucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
0,5
Zitronenschale
dunkler Teig:
200 g
Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1
Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
75 g
Staubzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
1 Teelöffel
(Stevia-Granulat)
125 g
Butter
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzen mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 Esslöffel
Kakaopulver
0,5
Orangenschale
Salz
Rezept Zubereitung:
Dieses Rezept ist für das Stevia-Granulat mit 10facher Süßkraft von Zucker ausgerichtet. Bei der Verwendung von anderen Stevia-Produkten müssen die Mengen angeglichen werden.
Herzkekse:
1. Mit den angegebenen Zutaten die zwei unterschiedlichen Teige bereiten, diese mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Wer statt Staubzucker, Traubenzucker verwendet, sollte noch je 1 Teelöffel Stevia-Granulat zugeben, damit der Teig süß genug wird.)
2. Die Teige 3mm dick ausrollen.
3. Jeweils gleich viele schwarze und weiße Kekse ausstechen. Aus der Mitte eines jeden Keks ein kleineres Keks ausstechen. Jeweils gegengleich die schwarzen und weißen Teile wieder zusammensetzen.
4. Auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Spiralenkekse:
Beide Teige 3mm dick ausrollen, übereinander legen und gemeinsam einrollen. Mit der Hand leicht festdrücken und für 30 Minuten kühl stellen.
Mit einem scharfen Messer Scheiben abschneiden und mit den Fingern etwas in Form bringen, falls nötig.
Weiter vorgehen, wie bereits vorher beschrieben.
Herzkekse:
1. Mit den angegebenen Zutaten die zwei unterschiedlichen Teige bereiten, diese mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. (Wer statt Staubzucker, Traubenzucker verwendet, sollte noch je 1 Teelöffel Stevia-Granulat zugeben, damit der Teig süß genug wird.)
2. Die Teige 3mm dick ausrollen.
3. Jeweils gleich viele schwarze und weiße Kekse ausstechen. Aus der Mitte eines jeden Keks ein kleineres Keks ausstechen. Jeweils gegengleich die schwarzen und weißen Teile wieder zusammensetzen.
4. Auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
Spiralenkekse:
Beide Teige 3mm dick ausrollen, übereinander legen und gemeinsam einrollen. Mit der Hand leicht festdrücken und für 30 Minuten kühl stellen.
Mit einem scharfen Messer Scheiben abschneiden und mit den Fingern etwas in Form bringen, falls nötig.
Weiter vorgehen, wie bereits vorher beschrieben.
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