laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Spinatspätzle mit Käsesauce laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 2-4 Personen
Teig:
200 g
Dinkelvollkornmehl
ersetzbar mit:
> Weizenvollkornmehl
> glutenfreies Mehl
ersetzbar mit:
> Weizenvollkornmehl
> glutenfreies Mehl
3
Hühnereier
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
120 g
passierter Spinat (TK)
100-125 ml
Sojamilch ungezuckert
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Hirsemilch
> laktosefreie Milch
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Hirsemilch
> laktosefreie Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Sauce:
150 ml
Sojamilch ungezuckert
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Hirsemilch
> laktosefreie Milch
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Hirsemilch
> laktosefreie Milch
100 g
Gorgonzola
50 g
Parmesan
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
Salz
schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
150 g
Zwiebel
1 halber Bund
Petersilie
Rezept Zubereitung:
1. Teig bereiten:
Mehl, Eier und Spinat vermengen. Anschließend etwas Milch einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte nicht flüssig sein.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Nockerln machen:
Den Teig durch ein Nockerlsieb direkt in kochendes Salzwasser streichen (oder von einem nassen Schneidebrett mit dem Messer Nockerln abstechen). Sobald die Nockerln an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig, können abgeschöpft und mit sehr kaltem Wasser abgeschreckt werden.
3. Sauce bereiten:
Milch aufkochen und den, in kleine Stücke geschnittenen Käse (Gorgonzola und Parmesan) zugeben. Solange leicht köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Die Nockerln zugeben und ebenfalls mitrösten, bis sie braun werden.
5. Die Sauce über die Nockerln gießen, kurz vermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage passt grüner Salat.
Mehl, Eier und Spinat vermengen. Anschließend etwas Milch einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte nicht flüssig sein.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Nockerln machen:
Den Teig durch ein Nockerlsieb direkt in kochendes Salzwasser streichen (oder von einem nassen Schneidebrett mit dem Messer Nockerln abstechen). Sobald die Nockerln an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig, können abgeschöpft und mit sehr kaltem Wasser abgeschreckt werden.
3. Sauce bereiten:
Milch aufkochen und den, in kleine Stücke geschnittenen Käse (Gorgonzola und Parmesan) zugeben. Solange leicht köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl anrösten. Die Nockerln zugeben und ebenfalls mitrösten, bis sie braun werden.
5. Die Sauce über die Nockerln gießen, kurz vermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage passt grüner Salat.
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Mein Tipp zu diesem Rezept