Waffeltorte mit Schokocreme laktosefrei

1. Creme zubereiten:
Butter in einem Topf bei leichter Hitze langsam schmelzen lassen.
Schokolade in kleinen Stückchen zugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Zucker zugeben und rühren, bis sich alles gut aufgelöst hat.
Die Schokomasse etwas abkühlen lassen.
Zuletzt Eier verquirlen und mit dem Kakaopulver zur Schoko-Butter-Masse mengen. Vom Herd nehmen und so lange rühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.

2. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl oder Fett rösten, bis sie leicht braun sind. (Wer Haselnüsse verwenden möchte: Haselnüsse im Backofen ca. 5-10 Minuten bei ca. 180-200°C rösten (Achtung, dass die Nüsse nicht verbrennen), aus dem Ofen nehmen, die braune Haut mit einem Tuch abrubbeln und die gehäuteten Nüsse fein hacken - dann weiterfahren, wie angegeben).

3. Einen verstellbaren Tortenring auf die Größe der Waffelblätter einstellen, mit Alufolie oder Frischhaltefolie auskleiden und auf einen Tortenteller stellen.

4. Die erst Oblate in die Tortenform legen, gut mit kräftigem Kaffee einpinseln und etwas von der Schokocreme (ca. 3 Esslöffel pro Schichte) darauf verteilen. Mit ca. 1 Esslöffel gerösteten Mandelblättchen/Haselnüssen bestreuen.

5. Die letzte Schichte besteht aus Schokocreme und Mandelblättchen - die Torte wird in etwa 7 Schichten hoch.

6. Die Waffeltorte über Nacht oder zumindest 5 Stunden im Kühlschrank kühlen.

7. Nach dem Kühlen aus der Form nehmen und die Folie abziehen - mit einem scharfen Messer in schmale Stücke schneiden.


Tipp: Wer keinen verstellbaren Tortenring hat, kann für das Rezept auch eine runde Schüssel mit entsprechendem Durchmesser verwenden.
Als Alternative kann man auch rechteckige Oblaten/Waffelblätter verwenden (notfalls zurechtschneiden) und in einer Kastenform aufschichten.