Zitronentaler laktosefrei

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von:
"Zauberhafte Weihnachtsbäckerei-glutenfrei" - erschienen im Pala Verlag


1. Mit einem Messer die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausnehmen. Die Mehle mit Mandeln, Zucker, Vanillemark oder Vanillinzucker, Butter und Ei zu einem Knetteig verarbeiten.

2. Die Zitrone gründlich waschen und mit einem Tuch trockenreiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben. 1 Esslöffel abgeriebene Schale zur Seite stellen. Restliche Schale in den Teig einarbeiten., diesen zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen und abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

3. Nun den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrolle in etwa in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und diese auf dem vorbereiteten Backblech im heißen Ofen etwa 8 Minuten backen.

4. Puderzucker mit etwas heißem Wasser zu einer Zuckerglasur anrühren, die noch warmen Taler damit bestreichen. Mit dem Zitronenabrieb garnieren und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anmerkung mitohnekochen:

Wir haben die Kekse nachgebacken: Die Scheiben in nur 4mm dicke Scheiben schneiden und den Teig über Nacht im Kühlschrank belassen - so lassen sich die Scheiben wirklich sehr leicht zu glatten Scheiben schneiden (scharfes, glattes Messer verwenden).
Wir haben die Zitronenglasur allerdings mit Zitronensaft anstelle von Wasser gerührt - so werden die Kekse noch "zitroniger".
Das Rezept war leicht nachzubacken und die Kekse schmecken köstlich!