laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Zucchini mit Pesto und Sauce laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für für ca. 4 Personen
3 Stück
Zucchini mittelgroß
2-3 Esslöffel
Basilikumpesto
ersetzbar mit:
> Bärlauchpesto
ersetzbar mit:
> Bärlauchpesto
15 Stück
Cherry-Tomaten
Salz
Pfeffer
Sauce:
1 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
1 Dose
gewürfelte Tomaten
100 g
Zwiebel
1-2
Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Zucker
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Traubenzucker
> Stevia
> Reissirup
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Traubenzucker
> Stevia
> Reissirup
2-3 Esslöffel
frischer, gehackter Basilikum
Rezept Zubereitung:
1. Zucchini in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe eine Vertiefung mit dem Kugelausstecher schneiden.
2. Pesto in die Vertiefung füllen.
3. Je eine Cherry-Tomate in die Vertiefung setzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Scheiben in eine befettete Form setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind. Zuletzt noch 5 Minuten mit Oberhitze/Grillfunktion bräunen.
Tomatensauce zubereiten:
1. Ausgestochene Zucchinikugeln klein schneiden.
2. Olivenöl erhitzen, geschnittenen Zwiebel, klein geschnittenen Zucchini und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
3. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit 1 Prise Zucker würzen und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei öfters umrühren. 1-2 Esslöffel geschnittenen Basilikum unter die Sauce mengen.
4. Etwas Sauce auf einen Teller geben und die Zucchinischeiben daraufsetzen.
5. Wer möchte, kann Salzkartoffel, gekochten Quinoa, Reis oder Couscous dazu reichen.
6. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Basilikum garnieren.
2. Pesto in die Vertiefung füllen.
3. Je eine Cherry-Tomate in die Vertiefung setzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Scheiben in eine befettete Form setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind. Zuletzt noch 5 Minuten mit Oberhitze/Grillfunktion bräunen.
Tomatensauce zubereiten:
1. Ausgestochene Zucchinikugeln klein schneiden.
2. Olivenöl erhitzen, geschnittenen Zwiebel, klein geschnittenen Zucchini und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
3. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit 1 Prise Zucker würzen und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei öfters umrühren. 1-2 Esslöffel geschnittenen Basilikum unter die Sauce mengen.
4. Etwas Sauce auf einen Teller geben und die Zucchinischeiben daraufsetzen.
5. Wer möchte, kann Salzkartoffel, gekochten Quinoa, Reis oder Couscous dazu reichen.
6. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Basilikum garnieren.
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