laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Zucchinileibchen mit Karotten laktosefrei
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Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 4-6 Personen
800 g
Zucchini grob geraspelt
250 g
Karotte grob geraspelt
120 g
Parmesan
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
2
Knoblauchzehen
2
ganze Hühnereier
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
90 g
Reismehl
Salz
Cayennepfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze
Muskatnuss
1-2 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
Sauce:
1 Becher
Sauerrahm laktosefrei
ersetzbar mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
ersetzbar mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
1/2 Bund
Schnittlauch
Salz
Cayennepfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
Rezept Zubereitung:
1. Zucchini und geschälte Karotten grob raspeln.
2. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lasen. Die Masse auf ein Baumwolltuch geben, an den 4 Enden zusammenschlagen, eindrehen und das Wasser aus dem Gemüse drücken.
3. Käse fein reiben.
4. Alle Zutaten miteinander gut vermengen und Leibchen formen.
5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leibchen beidseitig einige Minuten darin braten, bis sie durchgegart sind.
6. Sauerrahm mit etwas Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu einer Creme rühren und zu den Zucchinileibchen servieren. Auch grüner Salat passt dazu!
2. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten stehen lasen. Die Masse auf ein Baumwolltuch geben, an den 4 Enden zusammenschlagen, eindrehen und das Wasser aus dem Gemüse drücken.
3. Käse fein reiben.
4. Alle Zutaten miteinander gut vermengen und Leibchen formen.
5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leibchen beidseitig einige Minuten darin braten, bis sie durchgegart sind.
6. Sauerrahm mit etwas Salz, Pfeffer und Schnittlauch zu einer Creme rühren und zu den Zucchinileibchen servieren. Auch grüner Salat passt dazu!
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