laktosefreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Zucchininudeln mit Pesto laktosefrei
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!
Zutaten für 3 Portionen
750 g
Zucchini
200 g
Basilikum frisch
3 Esslöffel
Pinienkerne
ersetzbar mit:
> Mandelstifte
> Sonnenblumenkerne
ersetzbar mit:
> Mandelstifte
> Sonnenblumenkerne
4 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
1/2 Teelöffel
Meersalz
1/4 Teelöffel
Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
3 Esslöffel
Parmesan gerieben
ersetzbar mit:
> Pecorino
> Schafshartkäse
ersetzbar mit:
> Pecorino
> Schafshartkäse
1-2
Knoblauchzehen
200 g
Cocktailtomaten, möglichst klein
Rezept Zubereitung:
1. Die Zucchini mit dem Spiralschneider in feine "Nudeln" schneiden.
2. Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Parmesan in einer Küchenmaschine zu einer Creme mixen - das Pesto ist fertig.
3. Zucchini-Nudeln, Tomaten und Pesto in einer großen Schüssel vermengen und zimmerwarm servieren.
4. Wer dieses Gericht gegart bevorzugt, gibt die Zucchini-Nudeln in eine Pfanne, erwärmt das Gemüse 2-3 Minuten lang und vermengt das Pesto anschließend. Nochmals 1 Minute mit den Tomaten durchschwenken und heiß servieren.
Tipp mitohnekochen:
Die Pestomenge reicht aus unserer Sicht für die doppelte Menge an "Nudeln".
Wer möchte (auf die Zutatenliste achten und die persönlichen Unverträglichkeiten nicht unberücksichtigt lassen), kann natürlich auch fertiges Bio-Pesto "Genovese" dafür verwenden.
2. Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Parmesan in einer Küchenmaschine zu einer Creme mixen - das Pesto ist fertig.
3. Zucchini-Nudeln, Tomaten und Pesto in einer großen Schüssel vermengen und zimmerwarm servieren.
4. Wer dieses Gericht gegart bevorzugt, gibt die Zucchini-Nudeln in eine Pfanne, erwärmt das Gemüse 2-3 Minuten lang und vermengt das Pesto anschließend. Nochmals 1 Minute mit den Tomaten durchschwenken und heiß servieren.
Tipp mitohnekochen:
Die Pestomenge reicht aus unserer Sicht für die doppelte Menge an "Nudeln".
Wer möchte (auf die Zutatenliste achten und die persönlichen Unverträglichkeiten nicht unberücksichtigt lassen), kann natürlich auch fertiges Bio-Pesto "Genovese" dafür verwenden.
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