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Eierschwammerlgulasch leicht histaminarm

Vegetarisches
Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4
Eierschwammerlgulasch vegan Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

1 kg
Eierschwammerl/Pfifferlinge
120 g
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
5 - 6 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
15 g
Paprikapulver
1 Esslöffel
Apfelessigersetzbar
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
 
Salz
 
schwarzer Pfefferoptional
250 ml
Sojacreme zum Kochenersetzbar
ersetzbar mit:
> Haferobers
> Schlagobers
> Schlagobers laktosefrei
1 gehäufter Teelöffel
Kichererbsenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Weizenmehl
> glutenfreies Mehl
> Reismehl
4 Esslöffel
Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Sauerrahm
> Sauerrahm laktosefrei
2 Esslöffel
gehackte Petersilie


Rezept Zubereitung:

1. Die Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anglasen.

4. Paprikapulver zugeben, einmal kurz umrühren und sofort mit ein wenig Essig "löschen".

5. Die Eierschwammerln zugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten lang zugedeckt einkochen lassen. Die Schwammerln lassen noch Flüssigkeit aus.

6. Sojaobers mit Kichererbsenmehl/Mehl/Reismehl vermengen und zugeben - nochmals 2 Minuten köcheln lassen.

7. Mit Salz abschmecken, Petersilie fein hacken.

8. Das Eierschwammerlgulasch mit je einem Klecks Sojarahm und gehackter Petersilie garnieren.

Zum Gulasch passen entweder Nudeln, Kartoffel und Nockerln.

6.


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