leicht histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Hummus orientalisch leicht histaminarm
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Zutaten
120 g
getrocknete Kichererbsen oder 300g aus der Dose
1 Teelöffel
Cumin/Kreuzkümmelsamen oder gemahlen
3 Esslöffel
Korianderkörner, oder gemahlen
5 Esslöffel
Sesam ganz
100 g
Olivenöl
1 Messerspitze
Muskatnusspulver
1 gehäufter Teelöffel
getrockneter Oregano
1 Teelöffel
Pfefferkörner
2 Esslöffel
Zitronensaft
1/2 - 1 Teelöffel
Salz
Rezept Zubereitung:
1. Die Kichererbsen (ca. 120g getrocknete Kichererbsen) über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Für dieses Rezept werden ca. 300g fertig gegarte Kichererbsen benötigt.
Anmerkung: aus 250g getrockneten Kichererbsen werden nach
dem Einweichen und Kochen ca. 650g!
2. Anschließend auf kleiner Flamme ca. 1 - 1,5 Stunden lang zugedeckt kochen - das Kochwasser nicht salzen!
3. Die Kichererbsen abkühlen lassen und abseihen - Das Wasser nicht wegleeren.
4. Sesamkörner, Korianderkörner und Cuminkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis es gut duftet.
5. Die Kichererbsen mit allen Zutaten pürieren - bei Bedarf etwas vom Kochwasser zugeben.
Tipp1: wir haben den Hummus nur mit einem Pürierstab püriert - kleine Stückchen der Gewürze lassen sich damit nicht komplett zerkleinern - aber gerade das gibt den besonderen Geschmack!
Wer das nicht möchte, sollte die Gewürzsamen nach dem Rösten und vor dem Pürieren in einer kleinen Kaffeemühle mahlen.
Tipp 2: Wir haben das Rezept auch noch in einer ungerösteten Variante ausprobiert: die Gewürze gemahlen oder ganz direkt zu den Kichererbsen gegeben (ohne Anrösten) und mixen - auch so schmeckt der Hummus sehr gut und das Zubereiten ist nicht zu aufwendig.
6. Zuletzt mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Anmerkung: aus 250g getrockneten Kichererbsen werden nach
dem Einweichen und Kochen ca. 650g!
2. Anschließend auf kleiner Flamme ca. 1 - 1,5 Stunden lang zugedeckt kochen - das Kochwasser nicht salzen!
3. Die Kichererbsen abkühlen lassen und abseihen - Das Wasser nicht wegleeren.
4. Sesamkörner, Korianderkörner und Cuminkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis es gut duftet.
5. Die Kichererbsen mit allen Zutaten pürieren - bei Bedarf etwas vom Kochwasser zugeben.
Tipp1: wir haben den Hummus nur mit einem Pürierstab püriert - kleine Stückchen der Gewürze lassen sich damit nicht komplett zerkleinern - aber gerade das gibt den besonderen Geschmack!
Wer das nicht möchte, sollte die Gewürzsamen nach dem Rösten und vor dem Pürieren in einer kleinen Kaffeemühle mahlen.
Tipp 2: Wir haben das Rezept auch noch in einer ungerösteten Variante ausprobiert: die Gewürze gemahlen oder ganz direkt zu den Kichererbsen gegeben (ohne Anrösten) und mixen - auch so schmeckt der Hummus sehr gut und das Zubereiten ist nicht zu aufwendig.
6. Zuletzt mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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