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Kaffeecreme leicht histaminarm

Desserts
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Kaffeecreme3 Vergrößern

Rezept von: MinusL

EinfachSchnellVegetarisch

Zutaten für 8 Portionen

130 g
Braunzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Rohrzucker
> Haushaltszucker
> Traubenzucker
1 Stück
Vanilleschote
500 ml
MinusL Milchersetzbar
ersetzbar mit:
> Kuhmilch
> Schafmilch
> Sojamilch
150 ml
MinusL Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers
> Sojacreme zum Kochen
50 ml
kalter, starker Kaffee
4 Stück
Hühnereier (Größe M)ersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
100 g
Zucker


Rezept Zubereitung:

1. Elektro-Ofen auf 150 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen, in den Ofen schieben.

2. Braunen Zucker mit 7-8 EL Wasser verrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren karamellisieren lassen.

3. Die Förmchen heiß ausspülen. Die Hälfte des Karamells als dünne Schicht hineingießen.

4. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen.

5. Vanillemark und -schote mit MinusL Milch, MinusL Sahne und Kaffee erhitzen.

6. Eier und Zucker cremig rühren. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Heiße Milch unter die Eiercrème rühren.

7. Crème durch ein feines Sieb in die Förmchen gießen.

8. Crème im Wasserbad im Ofen bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) etwa 45 Minuten stocken lassen.

9. Crème mit einem Messer vom Förmchenrand lösen, auf Dessertteller stürzen. Übrigen Karamell mit 3-4 EL Wasser aufkochen, außen herum gießen.


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