Reindling ohne Milch und Ei leicht histaminarm

1. Milch handwarm erwärmen.

2. Hefe darin auflösen.

3. Zucker und Salz zugeben und verrühren.

4. Mehl in eine Schüssel leeren und Milch-Hefe-Gemisch zugeben.
Alles gut verkneten (am Besten geht das mit einem Handmixer mit dem Knetaufsatz oder in einer Küchenmaschine).

5. Sobald der Teig nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppeln. Besonders flaumig wird der Hefeteig, wenn man ihn im Dampfgarer reifen lässt: bei ca. 30°C.

6. Den Teig anschließend noch einmal gut durchkneten und mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3mm).

7. Zuerst mit zerlassener Margarine/Butter bestreichen, dann mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen.

Für jene, die es noch saftiger und/oder süßer möchten: etwas mehr Fett, Zucker, Zimt und/oder Rosinen in den Reindling füllen! Den Teig der Länge nach aufrollen.

8. In eine befettete und bemehlte Backform legen und mit den Fingern recht fest in die Form drücken - noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen wieder verdoppelt hat.

9. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Umluft ca 30 - 45 Minuten backen.
Der Kuchen sollte eine mittelbraune Farbe bekommen und beim Klopfen von oben, hohl klingen.