leicht histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Roggen-Sauerteig leicht histaminarm
Zutaten für 700g Sauerteig
350 g
Roggenvollkornmehl
350 ml
Wasser
1 Teelöffel
Joghurt
ersetzbar mit:
> Joghurt laktosefrei
> Schafsjoghurt
> Buttermilch
> Sauermilch
> Sojajoghurt
ersetzbar mit:
> Joghurt laktosefrei
> Schafsjoghurt
> Buttermilch
> Sauermilch
> Sojajoghurt
einige Zwiebelringe
Rezept Zubereitung:
1. 100g Roggenmehl mit 100ml Wasser und 1 Teelöffel Joghurt vermengen. (Nehmen Sie bitte eine große Schüssel mit mindestens 1 Liter Fassungsvermögen, da der Teig am letzten Tag auf das fast doppelte Volumen aufgeht)
2. Mit Mehl bestäuben und Zwiebelringe auflegen.
3. Den Teig 24 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt (nicht luftdicht!) stehen lassen.
4. Nächster Tag: Zwiebelringe wegnehmen und wieder 100g Mehl und 100ml Wasser zugeben, gut verrühren, bestäuben und 24 Stunden zugedeckt stehen lassen.
5. Nächster Tag: 100 g Mehl und 100ml Wasse zugeben, gut vermengen, bestäuben und wieder 24 Stunden zugedeckt stehen lassen.
6. Am Ende der Reifungszeit sollten sich Bläschen gebildet haben und der Teig sollte angenehm riechen.
Der Sauerteig ist jetzt fertig und kann weiterverwendet werden.
Man kann den Teig jederzeit auffrischen bzw vermehren, indem man zu gleichen Teilen Mehl und Wasser zugibt. Im Kühlschrank hält sich der Teig ca 1 Monat oder länger.
2. Mit Mehl bestäuben und Zwiebelringe auflegen.
3. Den Teig 24 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt (nicht luftdicht!) stehen lassen.
4. Nächster Tag: Zwiebelringe wegnehmen und wieder 100g Mehl und 100ml Wasser zugeben, gut verrühren, bestäuben und 24 Stunden zugedeckt stehen lassen.
5. Nächster Tag: 100 g Mehl und 100ml Wasse zugeben, gut vermengen, bestäuben und wieder 24 Stunden zugedeckt stehen lassen.
6. Am Ende der Reifungszeit sollten sich Bläschen gebildet haben und der Teig sollte angenehm riechen.
Der Sauerteig ist jetzt fertig und kann weiterverwendet werden.
Man kann den Teig jederzeit auffrischen bzw vermehren, indem man zu gleichen Teilen Mehl und Wasser zugibt. Im Kühlschrank hält sich der Teig ca 1 Monat oder länger.
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