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Roter Rübensalat mit Schafskäse leicht histaminarm

Salate
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roter Rübensalat mit Schafskäse Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

500 g
rote Rüben/rote Beete
1-2 
Knoblauchzehen
1 gehäufter Teelöffel
frischen, gehackten Rosmarin
 
Salz
 
schwarzer Pfefferoptional
2-3 Esslöffel
Essigersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaft
> Essig histaminfrei
4 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Maiskeimöl
> Traubenkernöl
2 Stück
Frühlingszwiebel mit Grünersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
200 g
Fetaersetzbar
ersetzbar mit:
> Hirtenkäse


Rezept Zubereitung:

Für diesen Salat können sowohl frische/rohe rote Rüben, als auch vorgekochte Rüben verwendet werden. Zu sagen ist aber, dass der Salat mit den frischen Rüben wesentlich besser schmeckt.

1. Frische Rote Rüben schälen und in kleine 1 cm Würfel schneiden.

2. In Salzwasser weichkochen - sollten noch bissfest sein.

3. Die fertig gekochten Rübenwürfel abseihen und noch warm (nicht heiß) mit Essig, Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, gehacktem Rosmarien, Salz und Pfeffer marinieren und in etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Für diejenigen, die die Rüben aus dem Päckchen verwenden: Rüben würfeln und kalt marinieren - ebenfalls ca. 1 Std ziehen lassen.

4. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zu den roten Rüben mengen.

5. Den Schafskäse mit den Fingern grob über den Salat bröseln.

6. Bei Bedarf noch einmal mit Salz,Essig und Gewürzen/Kräutern abschmecken.


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