milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Aubergine-Mozzarella-Türmchen kuhmilchfrei
Zutaten für 2 Portionen
1/2
Aubergine/Melanzani
Salz
ca. 2 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel
Balsamico-Essig
ersetzbar mit:
> Essig
> Apfelessig
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
ersetzbar mit:
> Essig
> Apfelessig
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
Pfeffer aus der Mühle
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
6 Stück
Cocktailtomaten je 3 rote und 3 gelbe
ersetzbar mit:
> Tomate
ersetzbar mit:
> Tomate
1
Kugel Mozarella
ersetzen mit:
> Büffelmozarella
ersetzen mit:
> Büffelmozarella
2 Zweiglein
frischer Basilikum
Rezept Zubereitung:
1. Die Aubergine waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und zugedeckt ziehen lassen, damit sich die Bitterstoffe lösen können.
3. In der Zwischenzeit aus 1 Esslöffel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen eine Marinade rühren.
5. Die Cocktailtomaten waschen. 2 Tomaten in Scheiben schneiden und die restlichen Tomaten würfeln und mit der Marinade vermengen.
6. Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
7. Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
8. Die Auberginenscheiben trockentupfen und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldgelb anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp legen und das überschüssige Fett aufsaugen.
9. Auf 2 Tellern abwechselnd Auberginenscheiben und Mozzarella stapeln und eventuell mit einem Zahnstocher oder Holzspieß fixieren.
10. Die Tomatenscheiben darauflegen und den Tomatensalat mit den Basilikumblättern rundherum verteilen.
11. Noch warm servieren.
3. In der Zwischenzeit aus 1 Esslöffel Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen eine Marinade rühren.
5. Die Cocktailtomaten waschen. 2 Tomaten in Scheiben schneiden und die restlichen Tomaten würfeln und mit der Marinade vermengen.
6. Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
7. Den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
8. Die Auberginenscheiben trockentupfen und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl goldgelb anbraten. Anschließend auf Küchenkrepp legen und das überschüssige Fett aufsaugen.
9. Auf 2 Tellern abwechselnd Auberginenscheiben und Mozzarella stapeln und eventuell mit einem Zahnstocher oder Holzspieß fixieren.
10. Die Tomatenscheiben darauflegen und den Tomatensalat mit den Basilikumblättern rundherum verteilen.
11. Noch warm servieren.
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